Okoun: Porovnání verzí

Aktuální verze z 10. 1. 2026, 17:05

Okoun (Perca) je sladkovodní ryba z čeledi okounovitých, rozšířená v řekách a jezerech Evropy a Severní Ameriky. V Česku žije okoun říční (Perca fluviatilis), který je oblíbenou lovnou rybou.

Popis

Okoun říční má zelenkavý hřbet s tmavými příčnými pruhy a oranžovočervené břišní a řitní ploutve. Dorůstá obvykle 15–30 cm, výjimečně až 50 cm. Žije v řekách, rybnících i přehradách.

Chuť a maso

Maso okouna je bílé, pevné a velmi chutné – patří k nejlepším sladkovodním rybám vůbec. Má málo mezisvalových kostí, což z něj dělá vhodnou rybu i pro děti.

Příprava

Smažený okoun – filety obalené v mouce a smažené na másle
Grilovaný – celá ryba s bylinkami a citronem
Pečený – v troubě na zelenině
Na modro – vařený v octovém nálevu, tradiční český recept

Okoun je vhodný i pro uzení, kde jeho pevné maso obstojí velmi dobře. Menší kusy se někdy smaží vcelku i s kůží, která po úpravě křupe.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-Okoun říční (''Perca fluviatilis'') je jedna z nejhojnějších sladkovodních ryb v České republice. Najdete ho v rybnících, přehradách, řekách i pískovnách.
+'''Okoun''' (''Perca'') je sladkovodní [[ryby|ryba]] z čeledi okounovitých, rozšířená v řekách a jezerech [[Evropa|Evropy]] a [[Severní Amerika|Severní Ameriky]]. V Česku žije '''okoun říční''' (''Perca fluviatilis''), který je oblíbenou lovnou rybou.
-Poznáte ho snadno – tmavé příčné pruhy na bocích, červené břišní ploutve a trnitá hřbetní ploutev. Dorůstá obvykle 20–30 cm, výjimečně i přes 40 cm.
+== Popis ==
+Okoun říční má zelenkavý hřbet s tmavými příčnými pruhy a oranžovočervené břišní a řitní ploutve. Dorůstá obvykle 15–30 cm, výjimečně až 50 cm. Žije v řekách, rybnících i přehradách.
-== Maso ==
+== Chuť a maso ==
+Maso okouna je bílé, pevné a velmi chutné – patří k nejlepším sladkovodním rybám vůbec. Má málo mezisvalových kostí, což z něj dělá vhodnou rybu i pro děti.
-Maso okouna je bílé, pevné a s jemnou chutí. Nemá tolik kostí jako jiné sladkovodní ryby, což oceníte hlavně u větších kusů. Rybáři ho považují za jednu z nejchutnějších ryb našich vod.
+== Příprava ==
+* '''Smažený okoun''' – filety obalené v [[mouka|mouce]] a smažené na [[máslo|másle]]
+* '''Grilovaný''' – celá ryba s [[bylinky|bylinkami]] a [[citron]]em
+* '''Pečený''' – v troubě na zelenině
+* '''Na modro''' – vařený v octovém nálevu, tradiční český recept
-== V kuchyni ==
+Okoun je vhodný i pro [[uzení]], kde jeho pevné maso obstojí velmi dobře. Menší kusy se někdy smaží vcelku i s kůží, která po úpravě křupe.
-Filety z okouna se hodí na:
-* Smažení v trojobalu s [[citron]]em
-* Pečení v troubě s [[máslo|máslem]] a bylinkami
-* Dušení v bílém víně s [[šalotka|šalotkami]]
-Menší kousky se někdy smahnou celé – po osmažení se maso snadno oddělí od kostry. Z hlav a kostí se dá uvařit slušný vývar jako základ rybí [[polévka|polévky]].
-== Rybářský význam ==
-Okoun je častým úlovkem začínajících rybářů. Bere na červa, střívko i malé umělé nástrahy. Loví se celoročně, nemá dobu hájení ve většině revírů.
 [[Kategorie:Ryby]]
-[[Kategorie:Sladkovodní ryby]]

Okoun: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Aktuální verze z 10. 1. 2026, 17:05

Popis

Chuť a maso

Příprava