Lín obecný: Porovnání verzí

Aktuální verze z 10. 1. 2026, 19:03

Lín obecný (lat. Tinca tinca) je sladkovodní ryba rozšířená po celé Evropě. V Česku žije v rybnících, tůních a pomalu tekoucích řekách. Někdy bývá přehlížen ve prospěch kapra, přesto má v kuchyni své místo.

Vzhled

Tělo lína je zavalité, pokryté drobnou šupinou a silnou vrstvou slizu. Zbarvení je olivově zelené až bronzové s tmavším hřbetem. Ploutve jsou zaoblené. Dorůstá zpravidla 20–40 cm.

Maso a chuť

Maso lína je bílé, jemné a poměrně tučné. Chuť je výrazná, některým připomíná kapra, jiní ji přirovnávají k úhoři. Kvalita masa závisí na prostředí – líni z čistých vod chutnají lépe než ti z bahnitých rybníků.

Tradiční příprava

Lín se v české kuchyni historicky smažil na sádle nebo pekl v troubě. Před přípravou se doporučuje rybu několik dní sádkovat v čisté vodě, aby se zbavila případné bahnité příchuti.

smažený v trojobalu
pečený na cibuli se smetanou
v rybí polévce

Dnes se lín v kuchyni používá zřídka, ale v oblasti jihočeského rybníkářství si stále drží tradici.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-Lín obecný (''Tinca tinca'') je nenápadná sladkovodní ryba, která žije v pomalu tekoucích řekách, rybnících a tůních. Tělo má zavalité, kůži pokrytou drobným šupinami a silnou vrstvou slizu. Zbarvení se pohybuje od olivově zelené po tmavě bronzovou.
+'''Lín obecný''' (lat. ''Tinca tinca'') je sladkovodní [[ryby|ryba]] rozšířená po celé Evropě. V Česku žije v rybnících, tůních a pomalu tekoucích řekách. Někdy bývá přehlížen ve prospěch [[kapr]]a, přesto má v kuchyni své místo.
-V české rybnikářské tradici stojí lín trochu ve stínu [[kapr]]a. Přesto jde o kvalitní rybu, kterou v poslední době znovuobjevují i kuchaři.
+== Vzhled ==
+Tělo lína je zavalité, pokryté drobnou šupinou a silnou vrstvou slizu. Zbarvení je olivově zelené až bronzové s tmavším hřbetem. Ploutve jsou zaoblené. Dorůstá zpravidla 20–40 cm.
-== Maso ==
+== Maso a chuť ==
+Maso lína je bílé, jemné a poměrně tučné. Chuť je výrazná, některým připomíná [[kapr|kapra]], jiní ji přirovnávají k [[úhoř]]i. Kvalita masa závisí na prostředí – líni z čistých vod chutnají lépe než ti z bahnitých rybníků.
-Maso lína je bílé, jemné a trochu připomíná kapra, ale je méně tučné. Někdy mívá lehce bahnitou pachuť – tu odstraníte tím, že rybu necháte pár dní v čisté vodě, nebo ji před vařením namočíte do osolené vody s trochou [[ocet|octa]].
+== Tradiční příprava ==
+Lín se v české kuchyni historicky smažil na [[sádlo|sádle]] nebo pekl v troubě. Před přípravou se doporučuje rybu několik dní sádkovat v čisté vodě, aby se zbavila případné bahnité příchuti.
-== Příprava ==
+* smažený v trojobalu
+* pečený na [[cibule|cibuli]] se [[smetana|smetanou]]
+* v [[polévka|rybí polévce]]
-Lín se v české kuchyni tradičně smaží v trojobalu podobně jako kapr. Další možnosti:
+Dnes se lín v kuchyni používá zřídka, ale v oblasti jihočeského [[rybníkářství]] si stále drží tradici.
-* Pečený na [[máslo|másle]] s [[kopr]]em
-* Dušený v bílém víně se [[zelenina|zeleninou]]
-* Na roštu – kůže hezky zchřupne
-== Kde ho sehnat ==
-V běžných obchodech lína nekoupíte. Prodávají ho rybářství nebo lokální producenti, především na jižní Moravě a v jižních Čechách. Na vánoční trzích se občas objeví jako alternativa ke kaprovi.
 [[Kategorie:Ryby]]
-[[Kategorie:Sladkovodní ryby]]

Lín obecný: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Aktuální verze z 10. 1. 2026, 19:03

Vzhled

Maso a chuť

Tradiční příprava