Kladenská pečeně: Porovnání verzí

Aktuální verze z 24. 8. 2025, 23:58

Kladenská pečeně

Tradiční česká vepřová pečeně s velkou porcí cibule rozvářenou do husté omáčky

Příprava	15 min
Vaření	170 min
Celkem	185 min
Kategorie	Hlavní jídlo
Kuchyně	Česká

Ingredience

vepřová plec nebo kýta
cibule (stejné množství jako masa)
česnek
hořčice
bobkový list
nové koření
sůl
pepř
voda nebo vývar

Postup

1. Maso osolit, opepřit a potřít hořčicí
2. Do pekáče naskládat nakrájenou cibuli, přidat koření a trochu vody
3. Zakrýt a péct při 160-170 °C 2,5-3 hodiny
4. Podávat s cibulovou omáčkou z pekáče

Kladenská pečeně je tradiční český masový pokrm původem z Kladenska, připravovaný z vepřového masa (nejčastěji plece nebo kýty) zapečeného společně s cibulí, česnekem a kořením. Charakteristickým znakem je štědré použití cibule, která se při dlouhém pečení rozvaří do husté omáčky.

Příprava

Maso se ze všech stran osolí, opepří a potře hořčicí. Do pekáče se naskládá nakrájená cibule (zpravidla v poměru 1:1 k masu), přidá se bobkový list, nové koření a trocha vody nebo vývaru. Pekáč se zakryje a pečeně se peče při 160–170 °C přibližně 2,5–3 hodiny, dokud maso nezměkne natolik, že se dá krájet vidličkou.

Podávání

Kladenská pečeně se krájí na plátky a podává se s cibulovou omáčkou přímo z pekáče. Jako příloha se hodí houskové knedlíky, bramborové knedlíky nebo vařené brambory. Někteří kuchaři cibulovou šťávu rozmixují a podávají jako hladkou omáčku.

Jde o typický nedělní oběd v mnoha českých domácnostech, oblíbený pro svoji jednoduchost a výraznou chuť.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
+{{Recept
+|popis=Tradiční česká vepřová pečeně s velkou porcí cibule rozvářenou do husté omáčky
+|ingredience=vepřová plec nebo kýta<br>cibule (stejné množství jako masa)<br>česnek<br>hořčice<br>bobkový list<br>nové koření<br>sůl<br>pepř<br>voda nebo vývar
+|postup=1. Maso osolit, opepřit a potřít hořčicí<br>2. Do pekáče naskládat nakrájenou cibuli, přidat koření a trochu vody<br>3. Zakrýt a péct při 160-170 °C 2,5-3 hodiny<br>4. Podávat s cibulovou omáčkou z pekáče
+|cas_pripravy=15
+|cas_vareni=170
+|cas_celkem=185
+|kategorie=Hlavní jídlo
+|kuchyne=Česká
+}}
 '''Kladenská pečeně''' je tradiční český masový pokrm původem z Kladenska, připravovaný z [[vepřové maso|vepřového masa]] (nejčastěji [[vepřová plec|plece]] nebo [[vepřová kýta|kýty]]) zapečeného společně s [[cibule|cibulí]], [[česnek|česnekem]] a kořením. Charakteristickým znakem je štědré použití cibule, která se při dlouhém pečení rozvaří do husté omáčky.
@@ Řádek 10: / Řádek 20: @@
 [[Kategorie:Maso]]
+[[Kategorie:Česká kuchyně]]