Vepřové koleno na černém pivě: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Category->Kategorie, pridan wiki link (lednice) |
přidání šablony receptu |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Recept na vepřové koleno na černém pivě | |||
|ingredience=110 g čerstvého zázvoru<br>12 stroužků česneku<br>800 ml černého piva<br>3,2 l vody<br>4 lžíce cukru krupice<br>2 bobkové listy<br>3 kuličky nového koření<br>1/2 hvězdičky badyánu<br>1 větvička rozmarýnu (15 cm)<br>4 střední cibule<br>2 lžičky soli<br>1/2 citronu<br>2 vepřová kolena o váze 1,5 kg<br>400 ml kuřecího vývaru<br>60 g vychlazeného másla | |||
|postup=1. # Zázvor a česnek oloupeme.<br>2. Pivo a 2,2 l vody nalijeme do hrnce.<br>3. Přidáme cukr, koření, rozmarýn, zázvor a česnek a dáme vařit.<br>4. # Cibule oloupeme, rozpůlíme a v pánvi na středním ohni orestujeme řeznou stranou dolů nasucho do tmavě hnědé barvy.<br>5. Trvá to několik minut.<br>6. Přidáme do vody s pivem, osolíme a přidáme citron.<br>7. Nálev přivedeme k varu a 2 minuty vaříme.<br>8. Stáhneme z ohně a necháme vychladit.<br>9. Do studeného nálevu vložíme kolena a dáme na 12 hodin odležet do lednice.<br>10. # Poté z nálevu vyndáme kolena i vše ostatní (koření, zázvor, česnek, cibule...), přilijeme 1 litr vody, kolena vrátíme zpět a hrnec postavíme na sporák.<br>11. Přivedeme k varu, stáhneme oheň na třetinu a kolena vaříme 2 hodiny doměkka.<br>12. Měkká kolena vyjmeme a dáme stranou.<br>13. # Z hrnce odebereme 400 ml nálevu do čistého kastrolu, přilijeme kuřecí vývar, přivedeme k varu a svaříme na polovinu.<br>14. Stáhneme z ohně a metličkou zašleháme vychlazené máslo nakrájené na malé kostičky.<br>15. # Kolena poléváme omáčkou. | |||
|cas_pripravy= | |||
|cas_vareni=2 | |||
|cas_celkem= | |||
|porce=4 | |||
|kategorie=Vepřové maso | |||
|kuchyne= | |||
}} | |||
== Ingredience pro 2-3 osoby == | == Ingredience pro 2-3 osoby == | ||
* 110 g čerstvého [[zázvoru]] | * 110 g čerstvého [[zázvoru]] | ||
Aktuální verze z 9. 10. 2025, 17:20
Vepřové koleno na černém pivě
Recept na vepřové koleno na černém pivě
| Vaření | 2 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Vepřové maso |
Ingredience
110 g čerstvého zázvoru
12 stroužků česneku
800 ml černého piva
3,2 l vody
4 lžíce cukru krupice
2 bobkové listy
3 kuličky nového koření
1/2 hvězdičky badyánu
1 větvička rozmarýnu (15 cm)
4 střední cibule
2 lžičky soli
1/2 citronu
2 vepřová kolena o váze 1,5 kg
400 ml kuřecího vývaru
60 g vychlazeného másla
12 stroužků česneku
800 ml černého piva
3,2 l vody
4 lžíce cukru krupice
2 bobkové listy
3 kuličky nového koření
1/2 hvězdičky badyánu
1 větvička rozmarýnu (15 cm)
4 střední cibule
2 lžičky soli
1/2 citronu
2 vepřová kolena o váze 1,5 kg
400 ml kuřecího vývaru
60 g vychlazeného másla
Postup
1. # Zázvor a česnek oloupeme.
2. Pivo a 2,2 l vody nalijeme do hrnce.
3. Přidáme cukr, koření, rozmarýn, zázvor a česnek a dáme vařit.
4. # Cibule oloupeme, rozpůlíme a v pánvi na středním ohni orestujeme řeznou stranou dolů nasucho do tmavě hnědé barvy.
5. Trvá to několik minut.
6. Přidáme do vody s pivem, osolíme a přidáme citron.
7. Nálev přivedeme k varu a 2 minuty vaříme.
8. Stáhneme z ohně a necháme vychladit.
9. Do studeného nálevu vložíme kolena a dáme na 12 hodin odležet do lednice.
10. # Poté z nálevu vyndáme kolena i vše ostatní (koření, zázvor, česnek, cibule...), přilijeme 1 litr vody, kolena vrátíme zpět a hrnec postavíme na sporák.
11. Přivedeme k varu, stáhneme oheň na třetinu a kolena vaříme 2 hodiny doměkka.
12. Měkká kolena vyjmeme a dáme stranou.
13. # Z hrnce odebereme 400 ml nálevu do čistého kastrolu, přilijeme kuřecí vývar, přivedeme k varu a svaříme na polovinu.
14. Stáhneme z ohně a metličkou zašleháme vychlazené máslo nakrájené na malé kostičky.
15. # Kolena poléváme omáčkou.
2. Pivo a 2,2 l vody nalijeme do hrnce.
3. Přidáme cukr, koření, rozmarýn, zázvor a česnek a dáme vařit.
4. # Cibule oloupeme, rozpůlíme a v pánvi na středním ohni orestujeme řeznou stranou dolů nasucho do tmavě hnědé barvy.
5. Trvá to několik minut.
6. Přidáme do vody s pivem, osolíme a přidáme citron.
7. Nálev přivedeme k varu a 2 minuty vaříme.
8. Stáhneme z ohně a necháme vychladit.
9. Do studeného nálevu vložíme kolena a dáme na 12 hodin odležet do lednice.
10. # Poté z nálevu vyndáme kolena i vše ostatní (koření, zázvor, česnek, cibule...), přilijeme 1 litr vody, kolena vrátíme zpět a hrnec postavíme na sporák.
11. Přivedeme k varu, stáhneme oheň na třetinu a kolena vaříme 2 hodiny doměkka.
12. Měkká kolena vyjmeme a dáme stranou.
13. # Z hrnce odebereme 400 ml nálevu do čistého kastrolu, přilijeme kuřecí vývar, přivedeme k varu a svaříme na polovinu.
14. Stáhneme z ohně a metličkou zašleháme vychlazené máslo nakrájené na malé kostičky.
15. # Kolena poléváme omáčkou.
Ingredience pro 2-3 osoby
editovat- 110 g čerstvého zázvoru
- 12 stroužků česneku
- 800 ml černého piva
- 3,2 l vody
- 4 lžíce cukru krupice
- 2 bobkové listy
- 3 kuličky nového koření
- 1/2 hvězdičky badyánu
- 1 větvička rozmarýnu (15 cm)
- 4 střední cibule
- 2 lžičky soli
- 1/2 citronu
- 2 vepřová kolena o váze 1,5 kg
- 400 ml kuřecího vývaru
- 60 g vychlazeného másla
Postup
editovat- Zázvor a česnek oloupeme. Pivo a 2,2 l vody nalijeme do hrnce. Přidáme cukr, koření, rozmarýn, zázvor a česnek a dáme vařit.
- Cibule oloupeme, rozpůlíme a v pánvi na středním ohni orestujeme řeznou stranou dolů nasucho do tmavě hnědé barvy. Trvá to několik minut. Přidáme do vody s pivem, osolíme a přidáme citron. Nálev přivedeme k varu a 2 minuty vaříme. Stáhneme z ohně a necháme vychladit. Do studeného nálevu vložíme kolena a dáme na 12 hodin odležet do lednice.
- Poté z nálevu vyndáme kolena i vše ostatní (koření, zázvor, česnek, cibule...), přilijeme 1 litr vody, kolena vrátíme zpět a hrnec postavíme na sporák. Přivedeme k varu, stáhneme oheň na třetinu a kolena vaříme 2 hodiny doměkka. Měkká kolena vyjmeme a dáme stranou.
- Z hrnce odebereme 400 ml nálevu do čistého kastrolu, přilijeme kuřecí vývar, přivedeme k varu a svaříme na polovinu. Stáhneme z ohně a metličkou zašleháme vychlazené máslo nakrájené na malé kostičky.
- Kolena poléváme omáčkou.