Vepřové koleno na černém pivě
Z WikiFood Recepty
More actions
Vepřové koleno na černém pivě
Recept na vepřové koleno na černém pivě
| Vaření | 2 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Vepřové maso |
Ingredience
110 g čerstvého zázvoru
12 stroužků česneku
800 ml černého piva
3,2 l vody
4 lžíce cukru krupice
2 bobkové listy
3 kuličky nového koření
1/2 hvězdičky badyánu
1 větvička rozmarýnu (15 cm)
4 střední cibule
2 lžičky soli
1/2 citronu
2 vepřová kolena o váze 1,5 kg
400 ml kuřecího vývaru
60 g vychlazeného másla
12 stroužků česneku
800 ml černého piva
3,2 l vody
4 lžíce cukru krupice
2 bobkové listy
3 kuličky nového koření
1/2 hvězdičky badyánu
1 větvička rozmarýnu (15 cm)
4 střední cibule
2 lžičky soli
1/2 citronu
2 vepřová kolena o váze 1,5 kg
400 ml kuřecího vývaru
60 g vychlazeného másla
Postup
1. # Zázvor a česnek oloupeme.
2. Pivo a 2,2 l vody nalijeme do hrnce.
3. Přidáme cukr, koření, rozmarýn, zázvor a česnek a dáme vařit.
4. # Cibule oloupeme, rozpůlíme a v pánvi na středním ohni orestujeme řeznou stranou dolů nasucho do tmavě hnědé barvy.
5. Trvá to několik minut.
6. Přidáme do vody s pivem, osolíme a přidáme citron.
7. Nálev přivedeme k varu a 2 minuty vaříme.
8. Stáhneme z ohně a necháme vychladit.
9. Do studeného nálevu vložíme kolena a dáme na 12 hodin odležet do lednice.
10. # Poté z nálevu vyndáme kolena i vše ostatní (koření, zázvor, česnek, cibule...), přilijeme 1 litr vody, kolena vrátíme zpět a hrnec postavíme na sporák.
11. Přivedeme k varu, stáhneme oheň na třetinu a kolena vaříme 2 hodiny doměkka.
12. Měkká kolena vyjmeme a dáme stranou.
13. # Z hrnce odebereme 400 ml nálevu do čistého kastrolu, přilijeme kuřecí vývar, přivedeme k varu a svaříme na polovinu.
14. Stáhneme z ohně a metličkou zašleháme vychlazené máslo nakrájené na malé kostičky.
15. # Kolena poléváme omáčkou.
2. Pivo a 2,2 l vody nalijeme do hrnce.
3. Přidáme cukr, koření, rozmarýn, zázvor a česnek a dáme vařit.
4. # Cibule oloupeme, rozpůlíme a v pánvi na středním ohni orestujeme řeznou stranou dolů nasucho do tmavě hnědé barvy.
5. Trvá to několik minut.
6. Přidáme do vody s pivem, osolíme a přidáme citron.
7. Nálev přivedeme k varu a 2 minuty vaříme.
8. Stáhneme z ohně a necháme vychladit.
9. Do studeného nálevu vložíme kolena a dáme na 12 hodin odležet do lednice.
10. # Poté z nálevu vyndáme kolena i vše ostatní (koření, zázvor, česnek, cibule...), přilijeme 1 litr vody, kolena vrátíme zpět a hrnec postavíme na sporák.
11. Přivedeme k varu, stáhneme oheň na třetinu a kolena vaříme 2 hodiny doměkka.
12. Měkká kolena vyjmeme a dáme stranou.
13. # Z hrnce odebereme 400 ml nálevu do čistého kastrolu, přilijeme kuřecí vývar, přivedeme k varu a svaříme na polovinu.
14. Stáhneme z ohně a metličkou zašleháme vychlazené máslo nakrájené na malé kostičky.
15. # Kolena poléváme omáčkou.
Ingredience pro 2-3 osoby
editovat- 110 g čerstvého zázvoru
- 12 stroužků česneku
- 800 ml černého piva
- 3,2 l vody
- 4 lžíce cukru krupice
- 2 bobkové listy
- 3 kuličky nového koření
- 1/2 hvězdičky badyánu
- 1 větvička rozmarýnu (15 cm)
- 4 střední cibule
- 2 lžičky soli
- 1/2 citronu
- 2 vepřová kolena o váze 1,5 kg
- 400 ml kuřecího vývaru
- 60 g vychlazeného másla
Postup
editovat- Zázvor a česnek oloupeme. Pivo a 2,2 l vody nalijeme do hrnce. Přidáme cukr, koření, rozmarýn, zázvor a česnek a dáme vařit.
- Cibule oloupeme, rozpůlíme a v pánvi na středním ohni orestujeme řeznou stranou dolů nasucho do tmavě hnědé barvy. Trvá to několik minut. Přidáme do vody s pivem, osolíme a přidáme citron. Nálev přivedeme k varu a 2 minuty vaříme. Stáhneme z ohně a necháme vychladit. Do studeného nálevu vložíme kolena a dáme na 12 hodin odležet do lednice.
- Poté z nálevu vyndáme kolena i vše ostatní (koření, zázvor, česnek, cibule...), přilijeme 1 litr vody, kolena vrátíme zpět a hrnec postavíme na sporák. Přivedeme k varu, stáhneme oheň na třetinu a kolena vaříme 2 hodiny doměkka. Měkká kolena vyjmeme a dáme stranou.
- Z hrnce odebereme 400 ml nálevu do čistého kastrolu, přilijeme kuřecí vývar, přivedeme k varu a svaříme na polovinu. Stáhneme z ohně a metličkou zašleháme vychlazené máslo nakrájené na malé kostičky.
- Kolena poléváme omáčkou.