Akce

Vepřové koleno na černém pivě

Z WikiFood Recepty

Ingredience pro 2-3 osoby[editovat]

Postup[editovat]

  1. Zázvor a česnek oloupeme. Pivo a 2,2 l vody nalijeme do hrnce. Přidáme cukr, koření, rozmarýn, zázvor a česnek a dáme vařit.
  2. Cibule oloupeme, rozpůlíme a v pánvi na středním ohni orestujeme řeznou stranou dolů nasucho do tmavě hnědé barvy. Trvá to několik minut. Přidáme do vody s pivem, osolíme a přidáme citron. Nálev přivedeme k varu a 2 minuty vaříme. Stáhneme z ohně a necháme vychladit. Do studeného nálevu vložíme kolena a dáme na 12 hodin odležet do lednice.
  3. Poté z nálevu vyndáme kolena i vše ostatní (koření, zázvor, česnek, cibule...), přilijeme 1 litr vody, kolena vrátíme zpět a hrnec postavíme na sporák. Přivedeme k varu, stáhneme oheň na třetinu a kolena vaříme 2 hodiny doměkka. Měkká kolena vyjmeme a dáme stranou.
  4. Z hrnce odebereme 400 ml nálevu do čistého kastrolu, přilijeme kuřecí vývar, přivedeme k varu a svaříme na polovinu. Stáhneme z ohně a metličkou zašleháme vychlazené máslo nakrájené na malé kostičky.
  5. Kolena poléváme omáčkou.