Boršč s hovězím masem

Boršč s hovězím masem

Tradiční boršč s hovězím masem a zeleninou, vydatná polévka s červenou řepou

Příprava	25 min
Vaření	90 min
Celkem	115 min
Porce	4
Kategorie	Polévka
Kuchyně	Ruská

Ingredience

500 g hovězího masa
500 g hlávkového zelí
4 střední brambory
1 střední červená řepa
1 zelená paprika
1 větší mrkev
1 střední cibule
1 větší rajský protlak
1 lžíce nasekané zelené petrželky
2 bobkové listy
sůl
olej na smažení

Postup

1. Hovězí maso uvařte doměkka, vývar scedíte
2. Řepu nastrouháte a propláchnete ve studené vodě
3. Řepu s bobkovým listem vařte ve vývaru 20 minut
4. Na oleji zpěňte cibuli, přidejte strouhanou mrkev a restujte 5 minut
5. Přidejte protlak s vodou a poduste 10 minut
6. Nakrájejte zelí na nudličky, brambory na kousky, papriku na kostičky
7. Vsypte zeleninu k řepě, přidejte nakrájené maso a podušenou směs
8. Vařte společně 15 minut
9. Dochutíte solí a přidáte petrželku

Ingredience pro 4 osoby

• 500 g hovězího masa
• 500 g hlávkového zelí
• 4 střední brambory
• 1 střední červená řepa
• 1 zelená paprika
• 1 větší mrkev
• 1 střední cibule
• 1 větší rajský protlak
• 1 lžíce nasekané zelené petrželky
• 2 bobkové listy
• sůl
• olej na smažení

Postup

1. Hovězí maso vložíme do hrnce, zalijeme vodou a pomalu ho uvaříme doměkka. Vývar scedíme do jiného hrnce a přivedeme k varu. Řepu oloupeme (je dobré použít rukavice, protože syrová řepa hodně barví), nastrouháme na hrubém struhadle, nasypeme do síta a 4-5x ji propláchneme ve studené vodě. Přidáme ji spolu s bobkovým listem do vařícího se vývaru a pomalu vaříme 20 minut.
2. Mezitím na pánvi rozehřejeme trochu oleje a zpěníme na něm oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle a restujeme 5 minut. Pak přidáme protlak s trochou vody a podusíme 10 minut.
3. Zelí nakrájíme na nudličky a oloupané brambory na větší kousky. Papriku očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Nakrájenou zeleninu vsypeme do polévky k řepě, pak přidáme vařené hovězí maso nakrájené na kostičky a podušenou mrkev s cibulí a protlakem a vše společně povaříme ještě 15 minut. Nakonec polévku dochutíme solí, přidáme do ní nasekanou petrželku a odstavíme ji z ohně.

Tip: Boršč podávejte ozdobený kopečkem zakysané smetany a kousky nakrájené zeleniny.

Příprava

• 25 minut

Vaření, dušení a restování

• 90 minut