Vepřové ramínko: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:O surovinách“ |
vytvoření článku |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Vepřové ramínko''' je část přední nohy prasete pod [[vepřová plec|plecí]], odpovídající oblasti předloktí. Jde o kus s kostí, šlachami a menším množstvím masa, který se hodí hlavně na pomalé vaření a dušení. | ||
Ramínko bývá levnější než ušlechtilejší díly, ale při správné přípravě z něj vznikne výborné jídlo. Obsahuje hodně [[kolagen]]u, takže dlouhým vařením se maso stává měkkým a vývar hustým. | |||
== Příprava == | |||
Nejčastěji se ramínko vaří podobně jako [[vepřové koleno|koleno]] – v osolené vodě s [[cibule|cibulí]], [[mrkev|mrkví]] a kořením. Hotové se podává s hrachovou kaší, [[hořčice|hořčicí]] a [[chléb|chlebem]]. | |||
Menší ramínka se dají péct v troubě zabalená v alobalu při nízké teplotě. Po třech hodinách se rozbalí a nechají zezlátnout. Výsledek připomíná malé [[vepřové koleno|kolínko]]. | |||
[[Kategorie:Vepřové maso]] | |||
Aktuální verze z 18. 1. 2026, 15:43
Vepřové ramínko je část přední nohy prasete pod plecí, odpovídající oblasti předloktí. Jde o kus s kostí, šlachami a menším množstvím masa, který se hodí hlavně na pomalé vaření a dušení.
Ramínko bývá levnější než ušlechtilejší díly, ale při správné přípravě z něj vznikne výborné jídlo. Obsahuje hodně kolagenu, takže dlouhým vařením se maso stává měkkým a vývar hustým.
Příprava
[editovat]Nejčastěji se ramínko vaří podobně jako koleno – v osolené vodě s cibulí, mrkví a kořením. Hotové se podává s hrachovou kaší, hořčicí a chlebem.
Menší ramínka se dají péct v troubě zabalená v alobalu při nízké teplotě. Po třech hodinách se rozbalí a nechají zezlátnout. Výsledek připomíná malé kolínko.