Vepřové koleno na černém pivě: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Bez shrnutí editace |
Category->Kategorie, pridan wiki link (lednice) |
||
| Řádek 18: | Řádek 18: | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# Zázvor a česnek oloupeme. Pivo a 2,2 l vody nalijeme do hrnce. Přidáme cukr, koření, rozmarýn, zázvor a česnek a dáme vařit. | # Zázvor a česnek oloupeme. Pivo a 2,2 l vody nalijeme do hrnce. Přidáme cukr, koření, rozmarýn, zázvor a česnek a dáme vařit. | ||
# Cibule oloupeme, rozpůlíme a v pánvi na středním ohni orestujeme řeznou stranou dolů nasucho do tmavě hnědé barvy. Trvá to několik minut. Přidáme do vody s pivem, osolíme a přidáme citron. Nálev přivedeme k varu a 2 minuty vaříme. Stáhneme z ohně a necháme vychladit. Do studeného nálevu vložíme kolena a dáme na 12 hodin odležet do lednice. | # Cibule oloupeme, rozpůlíme a v pánvi na středním ohni orestujeme řeznou stranou dolů nasucho do tmavě hnědé barvy. Trvá to několik minut. Přidáme do vody s pivem, osolíme a přidáme citron. Nálev přivedeme k varu a 2 minuty vaříme. Stáhneme z ohně a necháme vychladit. Do studeného nálevu vložíme kolena a dáme na 12 hodin odležet do [[Lednice|lednice]]. | ||
# Poté z nálevu vyndáme kolena i vše ostatní (koření, zázvor, česnek, cibule...), přilijeme 1 litr vody, kolena vrátíme zpět a hrnec postavíme na sporák. Přivedeme k varu, stáhneme oheň na třetinu a kolena vaříme 2 hodiny doměkka. Měkká kolena vyjmeme a dáme stranou. | # Poté z nálevu vyndáme kolena i vše ostatní (koření, zázvor, česnek, cibule...), přilijeme 1 litr vody, kolena vrátíme zpět a hrnec postavíme na sporák. Přivedeme k varu, stáhneme oheň na třetinu a kolena vaříme 2 hodiny doměkka. Měkká kolena vyjmeme a dáme stranou. | ||
# Z hrnce odebereme 400 ml nálevu do čistého kastrolu, přilijeme kuřecí vývar, přivedeme k varu a svaříme na polovinu. Stáhneme z ohně a metličkou zašleháme vychlazené máslo nakrájené na malé kostičky. | # Z hrnce odebereme 400 ml nálevu do čistého kastrolu, přilijeme kuřecí vývar, přivedeme k varu a svaříme na polovinu. Stáhneme z ohně a metličkou zašleháme vychlazené máslo nakrájené na malé kostičky. | ||
# Kolena poléváme omáčkou. | # Kolena poléváme omáčkou. | ||
[[ | [[Kategorie:Vepřové maso]] | ||
Verze z 7. 9. 2025, 17:53
Ingredience pro 2-3 osoby
- 110 g čerstvého zázvoru
- 12 stroužků česneku
- 800 ml černého piva
- 3,2 l vody
- 4 lžíce cukru krupice
- 2 bobkové listy
- 3 kuličky nového koření
- 1/2 hvězdičky badyánu
- 1 větvička rozmarýnu (15 cm)
- 4 střední cibule
- 2 lžičky soli
- 1/2 citronu
- 2 vepřová kolena o váze 1,5 kg
- 400 ml kuřecího vývaru
- 60 g vychlazeného másla
Postup
- Zázvor a česnek oloupeme. Pivo a 2,2 l vody nalijeme do hrnce. Přidáme cukr, koření, rozmarýn, zázvor a česnek a dáme vařit.
- Cibule oloupeme, rozpůlíme a v pánvi na středním ohni orestujeme řeznou stranou dolů nasucho do tmavě hnědé barvy. Trvá to několik minut. Přidáme do vody s pivem, osolíme a přidáme citron. Nálev přivedeme k varu a 2 minuty vaříme. Stáhneme z ohně a necháme vychladit. Do studeného nálevu vložíme kolena a dáme na 12 hodin odležet do lednice.
- Poté z nálevu vyndáme kolena i vše ostatní (koření, zázvor, česnek, cibule...), přilijeme 1 litr vody, kolena vrátíme zpět a hrnec postavíme na sporák. Přivedeme k varu, stáhneme oheň na třetinu a kolena vaříme 2 hodiny doměkka. Měkká kolena vyjmeme a dáme stranou.
- Z hrnce odebereme 400 ml nálevu do čistého kastrolu, přilijeme kuřecí vývar, přivedeme k varu a svaříme na polovinu. Stáhneme z ohně a metličkou zašleháme vychlazené máslo nakrájené na malé kostičky.
- Kolena poléváme omáčkou.