Hovězí plec: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
doplnění popisu a přípravy |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Hovězí plec''' (shoulder, chuck) je řez z přední části hovězího. Maso je prorostlejší s dostatkem pojivové tkáně, což je ideální pro pomalou přípravu — při dušení se kolagen mění v želatinu a maso se rozpadá na vidličku. | |||
Využití: [[guláš]], pot roast (pečeně v kastrolu), [[ragú]], [[chilli con carne]]. Mleté maso z plece je cenově dostupné a díky vyššímu podílu tuku dává šťavnaté [[karbanátky]] a [[burger]]y. | |||
V americké kuchyni se z plece (chuck roast) připravuje pulled beef. Pečení trvá 3–5 hodin při nízké teplotě. | |||
[[Category:Maso (suroviny)]] | [[Category:Maso (suroviny)]] | ||
[[Category: | [[Category:Hovězí maso]] | ||
Verze z 22. 12. 2025, 13:02
Hovězí plec (shoulder, chuck) je řez z přední části hovězího. Maso je prorostlejší s dostatkem pojivové tkáně, což je ideální pro pomalou přípravu — při dušení se kolagen mění v želatinu a maso se rozpadá na vidličku.
Využití: guláš, pot roast (pečeně v kastrolu), ragú, chilli con carne. Mleté maso z plece je cenově dostupné a díky vyššímu podílu tuku dává šťavnaté karbanátky a burgery.
V americké kuchyni se z plece (chuck roast) připravuje pulled beef. Pečení trvá 3–5 hodin při nízké teplotě.