Burger

Burger (nebo hamburger) je pokrm skládající se z masového plátku (patty) podávaného v rozříznuté housce (bun) s různými přílohami. Původem pochází ze Spojených států amerických a stal se jedním z nejrozšířenějších pokrmů světa.

Historie

Vznik hamburgeru je opředen spory – hned několik amerických měst si přisvojuje jeho vynalezení na přelomu 19. a 20. století. Název pravděpodobně odkazuje na německý Hamburg, odkud přicházeli imigranti zvyklí na mleté hovězí maso. Masový rozkvět hamburgerů přinesly řetězce rychlého občerstvení po druhé světové válce.

Složení klasického burgeru

• Bulka (bun) – kulatá houska, často s posypem sezamem
• Patty – z mletého hovězího, grilované nebo smažené na pánvi
• Sýr – čedar, ementál nebo americký tavený sýr (cheeseburger)
• Salát – ledový nebo římský
• Rajčata – plátky čerstvých rajčat
• Cibule – syrová nebo karamelizovaná
• Okurky – nakládané, v plátcích
• Omáčka – kečup, hořčice, majonéza nebo speciální burger omáčka

Moderní burgery

Současná burgerová scéna nabízí řadu kreativních variant:

• Smash burger – tenký patty přimáčknutý na rozpálenou plotnu, křupavý povrch
• Pulled pork burger – s trhaným vepřovým masem
• Veggie burger – s rostlinným patty z fazolí, čočky nebo tofu
• Rybí burger – s grilovaným lososem nebo smaženou rybou

Burger v Česku

Od roku 2010 zažívá Česko burgerový boom. V Praze, Brně i dalších městech vznikly desítky specializovaných podniků. České burgery často pracují s lokálními surovinami – hovězím z českého chovu, domácím pečivem a regionálními sýry.