Hovězí plec

Hovězí plec - šťavnaté maso pro tradiční pokrmy

Hovězí plec je část hovězího dobytka z oblasti lopatky, která se vyznačuje šťavnatostí a vynikající chutí při správném zpracování.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Hovězí plec pochází z hovězího dobytka, který se chová po celém světě, včetně Česka.

🍳 Použití v kuchyni

Hovězí plec se často používá na přípravu guláše, dušené pečeně, vývaru nebo mletého masa na karbanátky.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hovězí plece hledejte maso s jasně červenou barvou a přiměřeným množstvím tuku.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-5 dnů, nebo zamrazte na delší dobu.

🔄 Náhražky

Místo hovězí plece lze použít hovězí kýtu nebo jiné části hovězího masa.

💚 Zdravotní přínosy

Hovězí plec je dobrým zdrojem bílkovin, železa a zinku, které podporují zdraví svalů a imunitní systém.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Hovězí plec je část z přední čtvrti hovězího dobytka, tedy z oblasti lopatky a ramenního kloubu. Maso z plece je prorostlé vazivem, ale právě proto má při správném zpracování vynikající chuť.

Vlastnosti

Plec je pracovitý sval, takže vlákna jsou hrubší než třeba u kýty. Obsahuje ale dost intramuskulárního tuku, což znamená, že po dušení zůstane maso šťavnaté. Je to ideální partie na pokrmy, které vyžadují delší tepelnou úpravu.

Využití

Z plece se v Čechách nejčastěji dělá:

guláš – nakrájená na kostky, s hodně cibulí
dušená hovězí pečeně – celý kus, podlitý, v troubě
vývar – plec s kostí dodá vývaru výraznou chuť
mleté maso – smíchané s tučnější partií na karbanátky nebo sekaná

Plec se někdy prodává s lopatkou (bone-in), což se hodí na pomalé uzení nebo pečení ve stylu amerického BBQ. V Čechách tohle není tak tradiční, ale v poslední době si to nachází své fanoušky.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	26 g
Tuky	17 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g