Brzlík: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Droby a vnitřnosti Category:Nedokončeno“ |
doplnění popisu, přípravy a podávání |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Brzlík''' je žláza nacházející se u mladých [[telecí maso|telat]] a [[jehněčí maso|jehňat]] v oblasti krku a hrudníku. Řadí se mezi [[droby]] a v gastronomii se považuje za delikatesu, zejména ve francouzské a italské kuchyni. | |||
Před přípravou je nutné brzlík namočit do studené vody (nejlépe přes noc), poté blanšírovat, zbavit blan a přitížit mezi dvěma prkénky, aby dostal rovnoměrný tvar. Pak se nejčastěji krátce opeče na [[máslo|másle]] dozlatova. Podává se s [[citron]]em, [[kapar]]y nebo lehkou smetanovou [[omáčka|omáčkou]]. | |||
Kvalitní brzlík by měl být růžovobílý a pružný. Zpracovat by se měl co nejdříve po nákupu. | |||
[[Category:Droby a vnitřnosti]] | [[Category:Droby a vnitřnosti]] | ||
Aktuální verze z 19. 12. 2025, 03:46
Brzlík je žláza nacházející se u mladých telat a jehňat v oblasti krku a hrudníku. Řadí se mezi droby a v gastronomii se považuje za delikatesu, zejména ve francouzské a italské kuchyni.
Před přípravou je nutné brzlík namočit do studené vody (nejlépe přes noc), poté blanšírovat, zbavit blan a přitížit mezi dvěma prkénky, aby dostal rovnoměrný tvar. Pak se nejčastěji krátce opeče na másle dozlatova. Podává se s citronem, kapary nebo lehkou smetanovou omáčkou.
Kvalitní brzlík by měl být růžovobílý a pružný. Zpracovat by se měl co nejdříve po nákupu.