Kapr na černo II.: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 4 širší porce kapra * 2 lžíce másla * 1/2 malého celeru * kousek mrkve a petržele * 1 citrón…“ |
Pridany wiki linky: krev, mandle, knedlik |
||
| Řádek 17: | Řádek 17: | ||
* asi 8 loupaných [[mandlí]] | * asi 8 loupaných [[mandlí]] | ||
* 1/4 l [[černého piva]] | * 1/4 l [[černého piva]] | ||
* krev z kapra | * [[krev]] z kapra | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# Při úpravě kapra na černo použijeme i krev, proto ji při zabíjení ryby dáme stranou. Zvnitřku ryby ji vypláchneme trochou octa. Zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky, zpěníme na polovině másla, zalijeme pivem nebo vodou, přidáme sůl, citrónovou kůru, koření a zavařeninu a vaříme asi 1/2 hodiny. Zatím uděláme z druhé poloviny másla a z mouky světlou jíšku, zalijeme ji, promícháme a přidáme do omáčky. Podle potřeby přidáme do omáčky strouhaný perník, povaříme ji asi 1/4 hodiny, ochutíme citrónovou šťávou a přecedíme do jiné nádoby (kastrolu). Do omáčky pak vložíme porce kapra, přidáme omyté vypeckované švestky a hrozinky a vaříme na mírném ohni 10 až 12 minut. Naposled přidáme oloupané a pokrájené mandle. Rybu načerno podáváme teplou i studenou. | # Při úpravě kapra na černo použijeme i krev, proto ji při zabíjení ryby dáme stranou. Zvnitřku ryby ji vypláchneme trochou octa. Zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky, zpěníme na polovině másla, zalijeme pivem nebo vodou, přidáme sůl, citrónovou kůru, koření a zavařeninu a vaříme asi 1/2 hodiny. Zatím uděláme z druhé poloviny másla a z mouky světlou jíšku, zalijeme ji, promícháme a přidáme do omáčky. Podle potřeby přidáme do omáčky strouhaný perník, povaříme ji asi 1/4 hodiny, ochutíme citrónovou šťávou a přecedíme do jiné nádoby (kastrolu). Do omáčky pak vložíme porce kapra, přidáme omyté vypeckované švestky a hrozinky a vaříme na mírném ohni 10 až 12 minut. Naposled přidáme oloupané a pokrájené [[mandle]]. Rybu načerno podáváme teplou i studenou. | ||
=== Příloha === | === Příloha === | ||
* Jemný knedlík | * Jemný [[knedlík]] | ||
[[ | [[Kategorie:Kapr]] | ||
[[ | [[Kategorie:Kapr vánoční]] | ||
Verze z 7. 8. 2025, 15:47
Ingredience pro 4 osoby
- 4 širší porce kapra
- 2 lžíce másla
- 1/2 malého celeru
- kousek mrkve a petržele
- 1 citrón
- 1 malá cibule
- 5 zrnek pepře
- 3 zrnka nového koření
- 1 malý bobkový list
- sůl
- lžička cukru
- 1 lžíce rybízové zavařeniny
- 1,5 lžíce hladké mouky
- 3 až 4 lžíce strouhaného perníku a hrst sušených švestek
- 1 lžíci hrozinek
- asi 8 loupaných mandlí
- 1/4 l černého piva
- krev z kapra
Postup
- Při úpravě kapra na černo použijeme i krev, proto ji při zabíjení ryby dáme stranou. Zvnitřku ryby ji vypláchneme trochou octa. Zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky, zpěníme na polovině másla, zalijeme pivem nebo vodou, přidáme sůl, citrónovou kůru, koření a zavařeninu a vaříme asi 1/2 hodiny. Zatím uděláme z druhé poloviny másla a z mouky světlou jíšku, zalijeme ji, promícháme a přidáme do omáčky. Podle potřeby přidáme do omáčky strouhaný perník, povaříme ji asi 1/4 hodiny, ochutíme citrónovou šťávou a přecedíme do jiné nádoby (kastrolu). Do omáčky pak vložíme porce kapra, přidáme omyté vypeckované švestky a hrozinky a vaříme na mírném ohni 10 až 12 minut. Naposled přidáme oloupané a pokrájené mandle. Rybu načerno podáváme teplou i studenou.
Příloha
- Jemný knedlík