Krev

Krev jako tradiční surovina v kuchyni

Krev je tradiční surovina v kulinářství, využívaná k přípravě různých pokrmů a masných výrobků, jako jsou klobásy a pudinky.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Krev se získává z různých zvířat, nejčastěji z prasat, hus a kachen, a její využití je rozšířené po celém světě.

🍳 Použití v kuchyni

Krev se používá k přípravě různých masných výrobků, jako jsou klobásy, pudinky a omáčky.

🔍 Jak vybrat

Při výběru čerstvé krve je důležité zkontrolovat její barvu a vůni, měla by být jasně červená a bez zápachu.

📦 Skladování

Krev by měla být skladována v chladu a spotřebována co nejdříve, ideálně do dvou dnů.

🔄 Náhražky

Krev lze nahradit rostlinnými alternativami, jako jsou luštěniny pro zahuštění.

💚 Zdravotní přínosy

Krev je bohatá na železo a bílkoviny, což může pomoci při prevenci anémie a podpoře svalového růstu.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Krev má v kulinářství dlouhou tradici jako surovina pro přípravu pokrmů a masných výrobků. Využití zvířecí krve při vaření sahá do prehistorie a dodnes se uplatňuje v mnoha světových kuchyních.

Krevní výrobky

Nejrozšířenějším použitím krve jsou plněné střevní výrobky:

Jelita (Česko) — vepřová krev s kroupami a kořením
Black pudding (Británie, Irsko) — krevní pudink s ovesnými vločkami a sádlem
Morcilla (Španělsko) — krevní klobása s rýží a cibulí
Boudin noir (Francie) — jemná krevní klobása, často s jablky
Blodpudding (Švédsko) — krevní pudink s rýží a rozinkami
Sundae (Korea) — krevní klobása s nudlemi

Krev jako ingredience

V polské a litevské kuchyni se připravuje czernina (černá polévka) z husí nebo kachní krve. Finská veriohukainen jsou krevní palačinky. V klasické francouzské kuchyni slouží krev jako přirozené zahušťovadlo — například v civet de lièvre (zaječí ragú), kde se omáčka na závěr zahustí zaječí krví.

Zabijačkové tradice

V české a slovenské tradici je krev neodmyslitelně spojena se zabijačkou. Čerstvá vepřová krev se ihned zpracovává na jelita a jitrnice. Prdelačka (zabijačková polévka) rovněž krev obsahuje. Tradice zabijačky, při které se zužitkovalo celé zvíře včetně krve, představuje důležitou součást venkovské kultury.

Kalorie	150 kcal
Bílkoviny	15 g
Tuky	5 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g