Akce

Smetana na vaření: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

← Porovnání se starší verzí
zrušit editaciEditor (diskuse | příspěvky)
Byrokraté, Správci
22 555 editací
doplnění popisu smetany na vaření
Nový článek – smetana na vaření a její použití
 
Řádek 1: Řádek 1:
'''Smetana na vaření''' má obvykle 10–15 % tuku a je určená k zahušťování [[omáčka|omáček]], [[polévka|polévek]] a dalších teplých pokrmů. Oproti [[smetana na šlehání|smetaně na šlehání]] je řidší a nedá se vyšlehat do tuha.
'''Smetana na vaření''' je [[mléko|mléčný]] výrobek s obsahem [[tuk]]u kolem 12–15 %, určený k tepelné úpravě. Je základem mnoha [[omáčka|omáček]], [[polévka|polévek]] a krémových pokrmů.


Používá se všude tam, kde chcete jídlu dodat krémovost bez přehnané tučnosti. Typicky se přidává do houbové omáčky, [[svíčková|svíčkové]], smetanové [[těstoviny|těstovinové]] omáčky nebo krémových [[polévka|polévek]]. V [[guláš]]i zjemní pikantnost, v [[rizoto|rizotu]] dodá hedvábnou texturu.
== Složení ==
Jedná se o [[smetana|smetanu]] s nižším obsahem tuku, než má [[smetana na šlehání]]. Běžně obsahuje 12 % tuku, některé varianty až 15 %. Na trhu existují i lehčí verze se 7–10 % tuku označované jako „na vaření a pečení".


Důležité pravidlo: smetanu na vaření nikdy nepřidávejte do prudce vařícího jídla – mohla by se srazit. Lepší je stáhnout z ohně, vmíchat smetanu a jemně prohřát. Případně do smetany zamíchat lžičku [[mouka|mouky]] nebo [[kukuřičný škrob|kukuřičného škrobu]], čímž se stabilizuje.
== Využití v české kuchyni ==
Smetana na vaření patří k nepostradatelným surovinám tradiční české kuchyně. Používá se do:
* [[svíčková na smetaně|svíčkové]]
* [[koprová omáčka|koprové omáčky]]
* [[houbová omáčka|houbové omáčky]]
* krémových [[polévka|polévek]] (bramborová, květáková)
* [[rizoto|rizota]] a [[těstoviny|těstovin]]


V obchodech existují i rostlinné alternativy na vaření – [[sójová smetana|sójová]], [[kokosová smetana|kokosová]] nebo ovesná.
== Tipy při vaření ==
Smetana na vaření se při přidávání do horkých pokrmů nesmí prudce zahřát, jinak se může srazit. Doporučuje se ji vlévat do mírně zchladlého jídla a pak jen krátce prohřát. Pokud recept vyžaduje intenzivní var, je lepší sáhnout po smetaně s vyšším obsahem tuku.


[[Kategorie:Mléčné výrobky]]
[[Kategorie:Mléčné výrobky]]

Aktuální verze z 8. 1. 2026, 18:38

Smetana na vaření je mléčný výrobek s obsahem tuku kolem 12–15 %, určený k tepelné úpravě. Je základem mnoha omáček, polévek a krémových pokrmů.

Složení

[editovat]

Jedná se o smetanu s nižším obsahem tuku, než má smetana na šlehání. Běžně obsahuje 12 % tuku, některé varianty až 15 %. Na trhu existují i lehčí verze se 7–10 % tuku označované jako „na vaření a pečení".

Využití v české kuchyni

[editovat]

Smetana na vaření patří k nepostradatelným surovinám tradiční české kuchyně. Používá se do:

Tipy při vaření

[editovat]

Smetana na vaření se při přidávání do horkých pokrmů nesmí prudce zahřát, jinak se může srazit. Doporučuje se ji vlévat do mírně zchladlého jídla a pak jen krátce prohřát. Pokud recept vyžaduje intenzivní var, je lepší sáhnout po smetaně s vyšším obsahem tuku.

Citováno z „https://www.wikifood.cz/index.php?title=Smetana_na_vaření&oldid=48191“