Barevná vepřová pečínka: Porovnání verzí

Aktuální verze z 26. 8. 2025, 12:29

Barevná vepřová pečínka

Vepřová pečeně plněná pórkem a slaninou, pečená v troubě s hořčičnou omáčkou a smetanou

Příprava	15 min
Vaření	45 min
Celkem	60 min
Kategorie	Hlavní jídlo
Kuchyně	Česká

Ingredience

1 kg vepřové pečeně
1 kg pórku
100 g slaniny
4 lžíce oleje
2 cibule
500 ml čistého vývaru
2 lžíce hořčice
1 svazek polévkové zeleniny
125 ml smetany
sůl
pepř
zelená petrželka

Postup

1. Maso omyjeme a osušíme, uděláme v něm vějířovitě zářezy po 2 cm
2. Do každého zářezu vložíme kousek pórku a tenký plátek slaniny
3. V pekáčku rozehřejeme olej a opečeme maso ze všech stran
4. Přidáme nahrubo pokrájenou cibuli a polévkovou zeleninu, krátce orestujeme
5. Zalijeme částí vývaru a pečeme v troubě, během pečení podléváme zbylým vývarem s rozšlehanou hořčicí
6. Zbylý pórek povaříme 8 minut v osolené vodě
7. Slaninu pokrájíme na nudličky a opečeme dokřupava
8. Hotovou pečínku vyjmeme a zeleninu propasírujeme
9. Omáčku zjemníme smetanou, provaříme a ochutíme
10. Podáváme s pórkem, ozdobíme slaninou a petrželkou

Ingredience

1 kg vepřové pečeně
1 kg pórku
100 g slaniny
4 lžíce oleje
2 cibule
500 ml čistého vývaru
2 lžíce hořčice
1 svazek polévkové zeleniny
125 ml smetany
sůl
pepř
zelená petrželka

Postup

Maso omyjeme a osušíme. Ostrým nožem v něm uděláme vějířovitě po 2 cm zářezy. Potom pečlivě očistíme pórek a do každého zářezu vložíme kousek pórku a tenký plátek slaniny. V pekáčku rozehřejeme olej, na kterém opečeme ze všech stran maso. Cibuli a polévkovou zeleninu pokrájíme nahrubo. Přidáme k masu a krátce orestujeme. Zalijeme asi 250 ml vývaru a v předehřáté troubě upečeme, během pečení podléváme zbylým vývarem, do kterého jsme rozšlehali lžíci hořčice. Zbylý pórek rozpůlíme a asi 8 min povaříme v osolené vodě. Slaninu pokrájíme na nudličky a opečeme dokřupava. Měkkou pečínku vyjmeme a zeleninu propasírujeme. Omáčku ještě zjemníme smetanou a krátce provaříme. Nakonec ji osolíme a ochutíme hořčicí a pepřem. Na míse upravíme pečeni s pórkem a ozdobíme slaninou a petrželkou.

Příprava

15 minut

Pečení

45 minut

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
+{{Recept
+|popis=Vepřová pečeně plněná pórkem a slaninou, pečená v troubě s hořčičnou omáčkou a smetanou
+|ingredience=1 kg vepřové pečeně<br>1 kg pórku<br>100 g slaniny<br>4 lžíce oleje<br>2 cibule<br>500 ml čistého vývaru<br>2 lžíce hořčice<br>1 svazek polévkové zeleniny<br>125 ml smetany<br>sůl<br>pepř<br>zelená petrželka
+|postup=1. Maso omyjeme a osušíme, uděláme v něm vějířovitě zářezy po 2 cm<br>2. Do každého zářezu vložíme kousek pórku a tenký plátek slaniny<br>3. V pekáčku rozehřejeme olej a opečeme maso ze všech stran<br>4. Přidáme nahrubo pokrájenou cibuli a polévkovou zeleninu, krátce orestujeme<br>5. Zalijeme částí vývaru a pečeme v troubě, během pečení podléváme zbylým vývarem s rozšlehanou hořčicí<br>6. Zbylý pórek povaříme 8 minut v osolené vodě<br>7. Slaninu pokrájíme na nudličky a opečeme dokřupava<br>8. Hotovou pečínku vyjmeme a zeleninu propasírujeme<br>9. Omáčku zjemníme smetanou, provaříme a ochutíme<br>10. Podáváme s pórkem, ozdobíme slaninou a petrželkou
+|cas_pripravy=15
+|cas_vareni=45
+|cas_celkem=60
+|kategorie=Hlavní jídlo
+|kuchyne=Česká
+}}
 == Ingredience ==
 * 1 kg [[Vepřová pečeně|vepřové pečeně]]
@@ Řádek 23: / Řádek 33: @@
 [[Kategorie:Vepřové maso]]
+[[Kategorie:Česká kuchyně]]