Balzamiková redukce: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Category->Kategorie |
doplnění popisu a použití |
||
| Řádek 5: | Řádek 5: | ||
Používá se k potírání grilovaného [[maso|masa]], jako finální ozdoba [[salát]]ů, [[caprese]], [[carpaccio]] nebo k dozdobení [[dezert]]ů. Pár kapek na talíři dodá jídlu vizuálně i chuťově zajímavý akcent. | Používá se k potírání grilovaného [[maso|masa]], jako finální ozdoba [[salát]]ů, [[caprese]], [[carpaccio]] nebo k dozdobení [[dezert]]ů. Pár kapek na talíři dodá jídlu vizuálně i chuťově zajímavý akcent. | ||
[[ | [[Category:Co je to...]] | ||
[[ | [[Category:Omáčky a dochucovadla]] | ||
Verze z 18. 12. 2025, 04:24
Balzamiková redukce je zahušťený balzamikový ocet, který se pomalým vařením zredukuje přibližně na třetinu původního objemu. Výsledkem je hustý, tmavý sirup se sladkokyselou chutí.
Připravit se dá snadno doma — stačí balzamiko povařit v kastrůlku na mírném ohni, dokud nezíská sirupovitou konzistenci. Někdy se přidává trocha cukru nebo medu.
Používá se k potírání grilovaného masa, jako finální ozdoba salátů, caprese, carpaccio nebo k dozdobení dezertů. Pár kapek na talíři dodá jídlu vizuálně i chuťově zajímavý akcent.