Restované plody moře se šafránovým rizotem: Porovnání verzí

Verze z 18. 1. 2019, 09:36

Ingredience pro 4 osoby

250 g kulaté rýže
30 g cibule
30 g olivového oleje
100 g řapíkatého celeru
100 g pórku
50 g karotky
300 ml vývaru (vody)
300 ml suchého bílého vína
sůl
pepř
šafrán
50 g másla
600 g mořských plodů
10 g česneku
čerstvou bazalku
50 ml rajčatové šťávy

Postup

Pokrájenou cibuli a zeleninu krátce orestujte na oleji, přidejte rýži a znovu restujte na mírném ohni asi 5 minut. Zalijte vývarem (vodou) a vínem, doplňte šafrán, sůl, pepř a pod pokličkou pomalu duste, až rýže změkne. Během vaření ji několikrát promíchejte. Plody moře zprudka orestujte na másle s česnekem a solí, přidejte bazalku, rajčatovou šťávu a asi 3 minuty grilujte. Servírujte rýži s plody moře.

Tip sommeliéra

mladý suchý Sauvignon blanc pozdní sběr

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
+== Ingredience pro 4 osoby ==
+* 250 g [[kulaté rýže]]
+* 30 g [[cibule]]
+* 30 g [[olivového oleje]]
+* 100 g [[řapíkatého celeru]]
+* 100 g [[pórku]]
+* 50 g [[karotky]]
+* 300 ml [[vývaru]] (vody)
+* 300 ml [[suchého bílého vína]]
+* [[sůl]]
+* [[pepř]]
+* [[šafrán]]
+* 50 g [[másla]]
+* 600 g [[mořských plodů]]
+* 10 g [[česneku]]
+* čerstvou [[bazalku]]
+* 50 ml [[rajčatové šťávy]]
+== Postup ==
+Pokrájenou cibuli a zeleninu krátce orestujte na oleji, přidejte rýži a znovu restujte na mírném ohni asi 5 minut. Zalijte vývarem (vodou) a vínem, doplňte šafrán, sůl, pepř a pod pokličkou pomalu duste, až rýže změkne. Během vaření ji několikrát promíchejte. Plody moře zprudka orestujte na másle s česnekem a solí, přidejte bazalku, rajčatovou šťávu a asi 3 minuty grilujte. Servírujte rýži s plody moře.
+== Tip sommeliéra ==
+* '''mladý suchý Sauvignon blanc pozdní sběr'''
 [[Category:Ostatní ryby]]