Mořské plody
Z WikiFood Recepty
More actions
(přesměrováno z Mořských plodů)
Mořské plody (seafood) je souhrnný pojem pro jedlé mořské živočichy kromě ryb — krevety, humry, kraby (krabí maso), mušle, slávky, chobotnice, olihně, jikry a další.
V kuchyni se mořské plody připravují rychle — většina vyžaduje jen krátkou tepelnou úpravu (2–5 minut). Převaření je nejčastější chyba, maso pak tvrdne. Servírují se grilované, vařené, smažené, v těstovinách, rizotech, polévkách, paelle nebo syrové (sashimi).
Čerstvost je klíčová — kvalitní mořské plody voní po moři, nikdy ne nepříjemně.