Vepřová plec: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
doplnění popisu |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Vepřová plec''' (přední kýta) pochází z přední části prasete, z oblasti lopatky. Je o něco tučnější než zadní [[vepřová kýta|kýta]], ale právě proto při pečení a dušení lépe drží šťávu. | ||
[[ | |||
== Charakteristika == | |||
Plec se skládá z několika svalových skupin prorostlých tukem a vazivem. Při pomalé tepelné úpravě se vazivo rozpouští a maso se stává křehkým. Prodává se s kostí i vykostěná, případně dělená na menší části – [[vepřové plecko|plecko]] a spodní část. | |||
== Použití v kuchyni == | |||
Plec je univerzální díl. Celá vykostěná se hodí na [[vepřová pečeně|pečeni]] – naspikuje se [[česnek]]em, obalí v [[kmín]]u a pomalu peče. Z nakrájené plece se dělá výborný [[guláš]], protože vazivo dává [[omáčka|omáčce]] tělo a hloubku. | |||
Na plec s kostí sáhněte, když chcete uvařit poctivý vývar nebo [[polévka|polévku]]. Kost dodá tekutině chuť, kterou samotné maso nezajistí. | |||
[[Kategorie:Vepřové maso]] | |||
Aktuální verze z 18. 1. 2026, 03:43
Vepřová plec (přední kýta) pochází z přední části prasete, z oblasti lopatky. Je o něco tučnější než zadní kýta, ale právě proto při pečení a dušení lépe drží šťávu.
Charakteristika
[editovat]Plec se skládá z několika svalových skupin prorostlých tukem a vazivem. Při pomalé tepelné úpravě se vazivo rozpouští a maso se stává křehkým. Prodává se s kostí i vykostěná, případně dělená na menší části – plecko a spodní část.
Použití v kuchyni
[editovat]Plec je univerzální díl. Celá vykostěná se hodí na pečeni – naspikuje se česnekem, obalí v kmínu a pomalu peče. Z nakrájené plece se dělá výborný guláš, protože vazivo dává omáčce tělo a hloubku.
Na plec s kostí sáhněte, když chcete uvařit poctivý vývar nebo polévku. Kost dodá tekutině chuť, kterou samotné maso nezajistí.