Vepřové kotlety: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
doplnění informací o přípravě |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Vepřové kotlety''' jsou plátky masa nakrájené z [[vepřový hřbet|hřbetní části]] prasete, typicky i s částí žeberní kosti. Jsou to jedny z nejrychlejších pokrmů z vepřového – na pánvi jsou hotové za pár minut. | ||
[[ | |||
== Popis == | |||
Kotleta se skládá z hřbetního svalu (karé) a může mít přirostlou kost. Maso je libové, jemné, s tenkou vrstvou tuku po obvodu. Právě ten proužek tuku při smažení dodává šťavnatost. | |||
== Příprava == | |||
Před smažením se kotlety lehce naklepou, aby byly rovnoměrně tlusté. Na okrajích se nařízne tuková vrstva – jinak se maso při smažení kroutí. | |||
Smažit je nejlepší na rozpáleném [[sádlo|sádle]] nebo [[máslo|másle]] dvě až tři minuty z každé strany. Solí se až po opečení, aby maso nevypouštělo šťávu. Uvnitř mohou zůstat lehce růžové. | |||
Kotlety se obalují i v trojobalu jako [[vepřové řízky|řízky]] – to je v Česku asi nejčastější varianta. Dají se ale také grilovat, péct v troubě se zeleninou nebo dusit v [[omáčka|omáčce]]. | |||
Jako příloha se hodí [[brambory|bramborový salát]], [[bramborová kaše]] nebo prostě [[chléb]] s [[hořčice|hořčicí]]. | |||
[[Kategorie:Vepřové maso]] | |||
Aktuální verze z 18. 1. 2026, 09:17
Vepřové kotlety jsou plátky masa nakrájené z hřbetní části prasete, typicky i s částí žeberní kosti. Jsou to jedny z nejrychlejších pokrmů z vepřového – na pánvi jsou hotové za pár minut.
Popis
[editovat]Kotleta se skládá z hřbetního svalu (karé) a může mít přirostlou kost. Maso je libové, jemné, s tenkou vrstvou tuku po obvodu. Právě ten proužek tuku při smažení dodává šťavnatost.
Příprava
[editovat]Před smažením se kotlety lehce naklepou, aby byly rovnoměrně tlusté. Na okrajích se nařízne tuková vrstva – jinak se maso při smažení kroutí.
Smažit je nejlepší na rozpáleném sádle nebo másle dvě až tři minuty z každé strany. Solí se až po opečení, aby maso nevypouštělo šťávu. Uvnitř mohou zůstat lehce růžové.
Kotlety se obalují i v trojobalu jako řízky – to je v Česku asi nejčastější varianta. Dají se ale také grilovat, péct v troubě se zeleninou nebo dusit v omáčce.
Jako příloha se hodí bramborový salát, bramborová kaše nebo prostě chléb s hořčicí.