Špagety: Porovnání verzí

← Porovnání se starší verzí Porovnání s novější verzí →

Verze z 20. 1. 2026, 13:34

Špagety jsou dlouhé, tenké, kulaté těstoviny a pravděpodobně nejznámější typ těstovin na světě. Název pochází z italského slova spaghetto (provázek).

Příprava

Vaří se v hodně osolené vodě 8–12 minut (podle tloušťky a výrobce) do stavu al dente. Hotové se nemají oplachovat studenou vodou – škrob na povrchu pomáhá omáčce přilnout.

Častá chyba: Lámání špaget napůl před vhozením do hrnce. V Itálii by to bylo téměř urážkou. Správně se špagety ponoří jedním koncem a po změknutí samy sklouznou do vody.

Klasické omáčky

Aglio e olio – česnek, chilli, olivový olej a petržel
Carbonara – vejce, guanciale (nebo pancetta), pecorino
Bolognese – mleté maso, rajčata, cibule, mrkev
Cacio e pepe – pecorino, pepř a trocha vody z těstovin
Pomodoro – jednoduchá rajčatová omáčka

Varianty

Spaghettini jsou tenčí verze, spaghettoni naopak silnější. Bucatini vypadají jako špagety, ale jsou duté uprostřed. Existují i celozrnné a bezlepkové varianty.

V Česku se špagety díky své univerzálnosti drží na prvním místě mezi nakupovanými těstovinami.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Špagety''' (z italského ''spaghetti'') jsou dlouhé, tenké [[těstoviny]] kruhového průřezu. Řadí se mezi nejznámější a nejoblíbenější tvary těstovin na světě.
+Špagety jsou dlouhé, tenké, kulaté těstoviny a pravděpodobně nejznámější typ [[těstoviny|těstovin]] na světě. Název pochází z italského slova ''spaghetto'' (provázek).
-== Charakteristika ==
+== Příprava ==
-Průměr špaget se pohybuje kolem 2 mm. Vyrábějí se z tvrdé [[pšenice|pšeničné]] [[mouka|mouky]] (semoliny) a [[voda|vody]]. Vaječná varianta je méně obvyklá. Délka sušených špaget bývá kolem 25 cm.
-== Příprava a podávání ==
+Vaří se v hodně osolené vodě 8–12 minut (podle tloušťky a výrobce) do stavu ''al dente''. Hotové se nemají oplachovat studenou vodou – škrob na povrchu pomáhá omáčce přilnout.
-Špagety se vaří 8–12 minut v osolené [[voda|vodě]]. Klasické kombinace:
-* '''aglio e olio''' – [[česnek]], [[olivový olej]], [[chilli]]
-* '''carbonara''' – [[slanina|guanciale]], [[vejce|žloutek]], [[sýr|pecorino]]
-* '''bolognese''' – [[maso|masová]] [[omáčka]] s [[rajčata|rajčaty]]
-* '''alle vongole''' – s [[škeble|škeblemi]]
-Důležité je špagety nepřelamovat a nepřevařit. Správně uvařené by měly být al dente.
+'''Častá chyba:''' Lámání špaget napůl před vhozením do hrnce. V Itálii by to bylo téměř urážkou. Správně se špagety ponoří jedním koncem a po změknutí samy sklouznou do vody.
-== V české kuchyni ==
+== Klasické omáčky ==
-V Česku se špagety rozšířily především ve druhé polovině 20. století. Často se podávají s [[kečup]]em nebo s mletým [[maso|masem]], což je zjednodušená verze italského originálu.
+* '''Aglio e olio''' – [[česnek]], [[chilli]], [[olivový olej]] a [[petržel]]
+* '''Carbonara''' – [[vejce|vejce]], guanciale (nebo pancetta), pecorino
+* '''Bolognese''' – mleté maso, [[rajčata]], [[cibule]], [[mrkev]]
+* '''Cacio e pepe''' – pecorino, [[pepř]] a trocha vody z těstovin
+* '''Pomodoro''' – jednoduchá rajčatová [[omáčka]]
+== Varianty ==
+Spaghettini jsou tenčí verze, spaghettoni naopak silnější. Bucatini vypadají jako špagety, ale jsou duté uprostřed. Existují i celozrnné a bezlepkové varianty.
+V Česku se špagety díky své univerzálnosti drží na prvním místě mezi nakupovanými těstovinami.
 [[Kategorie:Těstoviny]]
-[[Kategorie:Přílohy]]

Špagety: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Verze z 20. 1. 2026, 13:34

Příprava

Klasické omáčky

Varianty