Papardelle: Porovnání verzí

← Porovnání se starší verzí Porovnání s novější verzí →

Verze z 20. 1. 2026, 18:52

Papardelle jsou široké, ploché vaječné těstoviny, typické pro toskánskou kuchyni. Jednotlivé pásy mívají šířku 2–3 cm a mohou mít rovné nebo zvlněné okraje.

Název pravděpodobně pochází z toskánského slovesa pappare – žrát, cpát se. A přesně to papardelle svou bohatostí svádějí dělat.

Kdy zvolit papardelle

Široký povrch této těstoviny doslova volá po hutných, sytých omáčkách. Tam, kde by se špagety s těžkou omáčkou neslušně klouzaly, papardelle ji podrží.

Klasické kombinace:

Ragù z divočiny – kančí nebo zaječí maso, dušené hodiny s rajčaty a vínem
Houbová omáčka – hříbky nebo lišky na másle s tymiánem
Ragù alla bolognese – papardelle jsou v Toskánsku běžnější než lasagne
Jehněčí ragù – pomalu dušené jehněčí s rozmarýnem

Domácí výroba

Papardelle se jednoduše připravují doma. Těsto z mouky, vajec a špetky sůli se vyválí na tenký plát a nakrájí na široké pásy. Čerstvé papardelle se vaří jen 2–3 minuty.

V obchodech koupíte i sušenou verzi, ta potřebuje 8–10 minut.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Papardelle''' (někdy psáno ''pappardelle'') jsou široké ploché [[těstoviny]] typické pro toskánskou kuchyni. Šířka pásu se pohybuje mezi 2–3 cm, což z nich dělá jedny z nejširších dlouhých těstovin.
+Papardelle jsou široké, ploché vaječné [[těstoviny]], typické pro toskánskou kuchyni. Jednotlivé pásy mívají šířku 2–3 cm a mohou mít rovné nebo zvlněné okraje.
-== Výroba ==
+Název pravděpodobně pochází z toskánského slovesa ''pappare'' – žrát, cpát se. A přesně to papardelle svou bohatostí svádějí dělat.
-Tradiční papardelle se připravují z čerstvého vaječného těsta – [[mouka|mouka]], [[vejce|vejce]] a špetka [[sůl|soli]]. Těsto se vyválí na tenkou vrstvu a nakrájí na široké pásy. Okraje bývají rovné nebo mírně zvlněné.
-== Podávání ==
+== Kdy zvolit papardelle ==
-Široký povrch papardelle výborně drží husté a výrazné [[omáčka|omáčky]]:
-* ragú z [[divočina|divočiny]] – [[zajíc|zajíčí]], [[kanec|kančí]]
-* houbová omáčka s [[hřib]]y
-* pomalu dušené [[maso]] s [[rajčata|rajčaty]] a [[víno|červeným vínem]]
-Doba vaření čerstvých papardelle je jen 3–4 minuty, sušené potřebují 7–10 minut.
+Široký povrch této těstoviny doslova volá po hutných, sytých omáčkách. Tam, kde by se [[špagety]] s těžkou omáčkou neslušně klouzaly, papardelle ji podrží.
-== Původ názvu ==
+Klasické kombinace:
-Název údajně pochází z italského slovesa ''pappare'' – žrát, hltat. Široké pásy těstovin totiž svádějí k rychlému pojídání.
+* '''Ragù z divočiny''' – kančí nebo zaječí maso, dušené hodiny s [[rajčata|rajčaty]] a vínem
+* '''Houbová omáčka''' – hříbky nebo lišky na [[máslo|másle]] s tymiánem
+* '''Ragù alla bolognese''' – papardelle jsou v Toskánsku běžnější než [[lasagne]]
+* '''Jehněčí ragù''' – pomalu dušené jehněčí s [[rozmarýn]]em
+== Domácí výroba ==
+Papardelle se jednoduše připravují doma. Těsto z [[mouka|mouky]], [[vejce|vajec]] a špetky [[sůl]]i se vyválí na tenký plát a nakrájí na široké pásy. Čerstvé papardelle se vaří jen 2–3 minuty.
+V obchodech koupíte i sušenou verzi, ta potřebuje 8–10 minut.
 [[Kategorie:Těstoviny]]
-[[Kategorie:Přílohy]]

Papardelle: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Verze z 20. 1. 2026, 18:52

Kdy zvolit papardelle

Domácí výroba