Maso z divokého krocana: Porovnání verzí

Aktuální verze z 29. 1. 2026, 03:08

Maso z divokého krocana pochází z volně žijícího krocana divokého (Meleagris gallopavo), původem ze Severní Ameriky. V České republice se divoký krocan nevyskytuje přirozeně, ale bývá chován v oborách a farmových chovech.

Charakteristika

Divoký krocan má oproti domácímu podstatně méně masa, ale jeho chuť je výrazně intenzivnější. Maso je:

tmavší barvy
s nižším obsahem tuku
chuťově bohatší, s lehkým nádechem zvěřiny
pevnější struktury

Příprava

Protože maso divokého krocana je libovější a tužší, doporučuje se:

prsní části péct na nižší stupeň propečení a prokládat slaninou
stehenní maso dusit se zeleninou a kořením
krky a křídla využít na vývar

V americké tradici se divoký krocan peče celý na Den díkůvzdání. V českém prostředí se připravuje podobně jako jiná zvěřina – s dušeným červeným zelím, brusinkami a knedlíkem.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-[[Category:Maso (suroviny)]]
+'''Maso z divokého krocana''' pochází z volně žijícího [[krocan]]a divokého (''Meleagris gallopavo''), původem ze Severní Ameriky. V České republice se divoký krocan nevyskytuje přirozeně, ale bývá chován v oborách a farmových chovech.
-[[Category:Nedokončeno]]
+== Charakteristika ==
+Divoký krocan má oproti domácímu podstatně méně masa, ale jeho chuť je výrazně intenzivnější. Maso je:
+* tmavší barvy
+* s nižším obsahem tuku
+* chuťově bohatší, s lehkým nádechem zvěřiny
+* pevnější struktury
+== Příprava ==
+Protože maso divokého krocana je libovější a tužší, doporučuje se:
+* prsní části péct na nižší stupeň propečení a prokládat slaninou
+* stehenní maso dusit se [[zelenina|zeleninou]] a kořením
+* krky a křídla využít na [[vývar]]
+V americké tradici se divoký krocan peče celý na Den díkůvzdání. V českém prostředí se připravuje podobně jako jiná [[zvěřina]] – s dušeným [[červené zelí|červeným zelím]], [[brusinka|brusinkami]] a [[knedlíky|knedlíkem]].
+[[Kategorie:Zvěřina]]
+[[Kategorie:Drůbež]]