Uzená makrela: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Ryby a plody moře Category:Nedokončeno“ |
Uzená makrela – uzená ryba na českém trhu |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Uzená makrela''' je [[makrela]] zpracovaná horkým uzením, při němž [[ryba]] získá zlatavou barvu, výraznou vůni a charakteristickou uzenou chuť. Řadí se mezi nejdostupnější uzené ryby na českém trhu. | ||
[[ | |||
== Zpracování == | |||
Čerstvé nebo rozmražené makrely se vykuchají, osolí a nechají v solném nálevu několik hodin. Poté se opláchnou, osušou a zavěsí do udírny. Udí se horkým kouřem (obvykle z [[buk]]ového nebo [[olše|olšového]] dřeva) při teplotě 60–80 °C po dobu 2–4 hodin. Při uzení se ryba zároveň tepelně upraví, takže je po vyjmutí z udírny hotová k přímé konzumaci. | |||
== Nutriční hodnoty == | |||
Makrela je bohatým zdrojem [[omega-3 mastné kyseliny|omega-3 mastných kyselin]], [[bílkovina|bílkovin]] a [[vitamín D|vitamínu D]]. Uzením se obsah živin výrazně nemění, přibývá však [[sůl|sodík]] ze solení. | |||
== Použití == | |||
Uzená makrela se podává studená jako součást pomazánek a salátů. Oblíbená je makrelová pomazánka s [[tvaroh]]em, [[cibule|cibulkou]] a [[kopr]]em. Plátky uzené makrely se hodí i na [[chlebíček|chlebíčky]] nebo jako příloha k [[pivo|pivu]]. | |||
[[Kategorie:Ryby]] | |||
[[Kategorie:Uzeniny]] | |||
Aktuální verze z 1. 1. 2026, 05:48
Uzená makrela je makrela zpracovaná horkým uzením, při němž ryba získá zlatavou barvu, výraznou vůni a charakteristickou uzenou chuť. Řadí se mezi nejdostupnější uzené ryby na českém trhu.
Zpracování
[editovat]Čerstvé nebo rozmražené makrely se vykuchají, osolí a nechají v solném nálevu několik hodin. Poté se opláchnou, osušou a zavěsí do udírny. Udí se horkým kouřem (obvykle z bukového nebo olšového dřeva) při teplotě 60–80 °C po dobu 2–4 hodin. Při uzení se ryba zároveň tepelně upraví, takže je po vyjmutí z udírny hotová k přímé konzumaci.
Nutriční hodnoty
[editovat]Makrela je bohatým zdrojem omega-3 mastných kyselin, bílkovin a vitamínu D. Uzením se obsah živin výrazně nemění, přibývá však sodík ze solení.
Použití
[editovat]Uzená makrela se podává studená jako součást pomazánek a salátů. Oblíbená je makrelová pomazánka s tvarohem, cibulkou a koprem. Plátky uzené makrely se hodí i na chlebíčky nebo jako příloha k pivu.