Skopové plátky: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
Skopové plátky – řezy ze skopového masa |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Skopové plátky''' jsou tenké řezy z masa [[skopec|skopce]] nebo starší [[ovce]], připravené ke smažení, grilování nebo dušení. Skopové maso se vyznačuje výraznou chutí a specifickým aroma, které je intenzivnější než u [[jehněčí maso|jehněčího]]. | ||
[[ | |||
== Odkud pocházejí == | |||
Plátky se krájejí nejčastěji z [[skopová kýta|kýty]] nebo z [[skopový hřbet|hřbetu]]. Kýta poskytuje libovější plátky vhodné na rychlou přípravu, hřbet zase nabízí jemnější maso s prorostem tuku. | |||
== Příprava == | |||
Skopové plátky se před úpravou často marinují, aby se zmírnila intenzivní chuť. Oblíbené marinády obsahují [[olivový olej]], [[česnek]], [[rozmarýn]], [[tymián]] a [[citrón|citronovou šťávu]]. Marinované plátky se rychle opečou na pánvi nebo grilu – stačí 2–3 minuty z každé strany. | |||
Další možností je pomalé dušení v [[rajčatová omáčka|rajčatové omáčce]] s kořením, jak je to běžné v kuchyních Blízkého východu a severní Afriky. | |||
== Podávání == | |||
K skopovm plátkům se hodí [[kuskus]], [[rýže]], pečená [[zelenina]] nebo [[bramborové pyré]]. Maso výborně ladí s [[máta|mátovou]] omáčkou. | |||
[[Kategorie:Maso]] | |||
Aktuální verze z 1. 1. 2026, 18:16
Skopové plátky jsou tenké řezy z masa skopce nebo starší ovce, připravené ke smažení, grilování nebo dušení. Skopové maso se vyznačuje výraznou chutí a specifickým aroma, které je intenzivnější než u jehněčího.
Odkud pocházejí
[editovat]Plátky se krájejí nejčastěji z kýty nebo z hřbetu. Kýta poskytuje libovější plátky vhodné na rychlou přípravu, hřbet zase nabízí jemnější maso s prorostem tuku.
Příprava
[editovat]Skopové plátky se před úpravou často marinují, aby se zmírnila intenzivní chuť. Oblíbené marinády obsahují olivový olej, česnek, rozmarýn, tymián a citronovou šťávu. Marinované plátky se rychle opečou na pánvi nebo grilu – stačí 2–3 minuty z každé strany.
Další možností je pomalé dušení v rajčatové omáčce s kořením, jak je to běžné v kuchyních Blízkého východu a severní Afriky.
Podávání
[editovat]K skopovm plátkům se hodí kuskus, rýže, pečená zelenina nebo bramborové pyré. Maso výborně ladí s mátovou omáčkou.