Kyselina listová

Kyselina listová (folát, vitamín B9) je ve vodě rozpustný vitamín ze skupiny B. Má zásadní úlohu při tvorbě červených krvinek a syntéze DNA. Zvláště důležitá je v období těhotenství pro správný vývoj plodu.

Potravinové zdroje

Název „listová" odkazuje na tmavou listovou zeleninu, kde byl folát poprvé objeven:

• Špenát – jeden z nejbohatších zdrojů
• Kapusta, brokolice, růžičková kapusta
• Luštěniny – čočka, fazole, cizrna
• Játra – hovězí i drůbeží
• Chřest
• Avokádo
• Vejce
• Pomeranče a citrusové ovoce

Folát je citlivý na teplo – vařením se část ztrácí. Proto je dobré zeleninu konzumovat i syrovou nebo jen krátce blanšírovanou.

Význam ve výživě

Kyselina listová se podílí na dělení buněk a krvetvorbě. Její nedostatek může vést k megaloblastické anémii (chudokrevnosti z velkých nezralých krvinek). V těhotenství deficit folátů zvyšuje riziko vrozených vývojových vad nervové trubice u plodu.

Doporučený příjem

Pro dospělé se doporučuje 400 µg denně. Ženám plánujícím těhotenství se doporučuje zvýšit příjem na 600 µg, ideálně formou doplňku stravy, a to nejméně měsíc před otěhotněním a během prvního trimestru.

Fortifikace

V některých zemích (USA, Kanada) se kyselina listová povinně přidává do mouky a dalších potravin. V Česku povinná fortifikace není, ale řada cereálních výrobků a nápojů ji obsahuje dobrovolně.