Caprese: Porovnání verzí
More actions
Přidán Template:Recept (Schema.org Recipe microdata) |
doplnění popisu salátu caprese |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Caprese''' (plným názvem ''insalata caprese'') je italský [[salát]] z ostrova [[Capri]] v Kampánii. Skládá se ze tří ingrediencí: čerstvé [[mozzarella|mozzarelly]], zralých [[rajče|rajčat]] a [[bazalka|bazalky]], doplněných [[olivový olej|olivovým olejem]] a [[sůl]]í. Barvy – bílá, červená, zelená – odpovídají italské vlajce. | '''Caprese''' (plným názvem ''insalata caprese'') je italský [[salát]] z ostrova [[Capri]] v Kampánii. Skládá se ze tří ingrediencí: čerstvé [[mozzarella|mozzarelly]], zralých [[rajče|rajčat]] a [[bazalka|bazalky]], doplněných [[olivový olej|olivovým olejem]] a [[sůl]]í. Barvy – bílá, červená, zelená – odpovídají italské vlajce. | ||
Verze z 2. 12. 2025, 03:18
Caprese (plným názvem insalata caprese) je italský salát z ostrova Capri v Kampánii. Skládá se ze tří ingrediencí: čerstvé mozzarelly, zralých rajčat a bazalky, doplněných olivovým olejem a sůlí. Barvy – bílá, červená, zelená – odpovídají italské vlajce.
Suroviny
Kvalita caprese stojí a padá se surovinami. Mozzarella di bufala campana (z buvolího mléka, chráněné označení DOP) je ideální volbou – krémová, mléčně kyselá, s jemnou texturou. Alternativou je fior di latte z kravského mléka.
Rajčata by měla být plně vyzrálá, aromatická – nejlépe odrůdy San Marzano, cuore di bue nebo pachino. Mimo sezonu je caprese zklamáním.
Čerstvá bazalka – celé listy, netrhané, nikoli sušená.
Příprava
Rajčata a mozzarella se nakrájejí na stejně silné plátky a střídavě poskládají na talíř. Proloží se listy bazalky, pokapou kvalitním extra panenským olivovým olejem, osolí (ideálně mořskou solí ve vločkách) a podávají ihned. Někteří přidávají kapku balzamikového octa nebo oregano, puristé to považují za nežádoucí.