Špagety alla carbonara: Porovnání verzí

← Porovnání se starší verzí Porovnání s novější verzí →

Verze z 18. 9. 2025, 15:11

Ingredience pro 4 osoby

olivový olej
200 g slaniny guanciale, pancetty nebo anglické slaniny
500 g špaget
sůl
6 vajec
80 g nastrouhaného parmazánu
80 g nastrouhaného pecorina
pepř
hrst bazalky nebo petrželky

Postup

Na troše olivového oleje na velké pánvi opečeme na kousky pokrájenou slaninu. Ve vroucí osolené vodě povaříme špagety na skus, šálek vody ze špaget uchováme. V misce prošleháme 3 celá vejce a 3 žloutky s parmazánem a dvěma třetinami pecorina, osolíme a opepříme, přilijeme 2-3 lžíce vody ze špaget.
Nad plamen vrátíme pánev se slaninou, přidáme do ní slité špagety a dobře promícháme, stáhneme z plamene, přilijeme vaječnosýrovou směs, podle potřeby naředíme vodou ze špaget a promícháme. Posypeme zbylým pecorinem a bylinkami a podáváme.

Tip: Pokud si nejste jistí původem vajec, vaječnou směs nařeďte o něco větším množství vody ze špaget a nechte špagety s vejci a sýrem prohřát nad plamenem.

Příprava

15 minut

Vaření

20 minut

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-{{Recept
-|popis=Tip: Pokud si nejste jistí původem vajec, vaječnou směs nařeďte o něco větším množství vody ze špaget a nechte špagety s vejci a sýrem prohřát nad pla
-|ingredience=olivový olej<br>200 g slaniny guanciale, pancetty nebo anglické slaniny<br>500 g špaget<br>sůl<br>6 vajec<br>80 g nastrouhaného parmazánu<br>80 g nastrouhaného pecorina<br>pepř<br>hrst bazalky nebo petrželky
-|postup=1. Na troše olivového oleje na velké pánvi opečeme na kousky pokrájenou slaninu. Ve vroucí osolené vodě povaříme špagety na skus, šálek vody ze špaget uchováme. V misce prošleháme 3 celá vejce a 3 žloutky s parmazánem a dvěma třetinami pecorina, osolíme a opepříme, přilijeme 2-3 lžíce vody ze špaget.<br>2. Nad plamen vrátíme pánev se slaninou, přidáme do ní slité špagety a dobře promícháme, stáhneme z plamene, přilijeme vaječnosýrovou směs, podle potřeby naředíme vodou ze špaget a promícháme. Posypeme zbylým pecorinem a bylinkami a podáváme.
-|cas_pripravy=15
-|cas_vareni=20
-|cas_celkem=35
-|porce=4
-|kategorie=Hlavní jídlo
-|kuchyne=Česká
-}}
 == Ingredience pro 4 osoby ==
 * [[olivový olej]]
@@ Řádek 35: / Řádek 24: @@
 [[Kategorie:Uzené maso]]
 [[Kategorie:Těstoviny]]
-[[Kategorie:Italská kuchyně]]