Vysvětlivky k úkonům: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „=== bešamel === * světlá máslová jíška zalitá mlékem a povařené nahusto jako těsto na noky === bešamelová omáčka === * bešamel zředěn…“ |
Category->Kategorie, oprava gramatiky (castecne->castecne, priblizne->priblizne, mirne->mirne, vetsi->vetsi, tecka->carka), pridany interni linky |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
=== bešamel === | === bešamel === | ||
* světlá máslová jíška zalitá mlékem a povařené nahusto jako těsto na noky | * světlá máslová [[Jíška|jíška]] zalitá [[Mlékem|mlékem]] a povařené nahusto jako [[Těsto|těsto]] na [[Noky|noky]] | ||
=== bešamelová omáčka === | === bešamelová omáčka === | ||
* bešamel zředěný ještě vývarem z masa nebo mlékem | * [[Bešamel|bešamel]] zředěný ještě [[Vývar|vývarem]] z masa nebo mlékem | ||
=== dusit ve vlastní šťávě === | === dusit ve vlastní šťávě === | ||
* nepodlitou potravinu dusit na mírném ohni | * nepodlitou potravinu dusit na mírném ohni | ||
| Řádek 8: | Řádek 8: | ||
* očišťovat ji škrabkou, nebo nožem | * očišťovat ji škrabkou, nebo nožem | ||
=== marinovat potravinu === | === marinovat potravinu === | ||
* vložíme do směsi z oleje, octa, koření, popřípadě i cibule a necháme uležet | * vložíme do směsi z [[Oleje|oleje]], [[Octa|octa]], [[Koření|koření]], popřípadě i [[Cibule|cibule]] a necháme uležet | ||
=== nákyp === | === nákyp === | ||
* směs vajec a zeleniny, nebo masa, nebo směs vajec, cukru, másla a mouky, vždy zapečená ve formě v troubě. | * směs [[Vajec|vajec]] a zeleniny, nebo masa, nebo směs vajec, [[Cukru|cukru]], [[Másla|másla]] a [[Mouky|mouky]], vždy zapečená ve formě v troubě. | ||
=== opékat === | === opékat === | ||
* potravinu rychle opečeme na horkém tuku (nebo bez tuku na teflonové pánvi), aby se utvořila kůrka | * potravinu rychle opečeme na horkém [[Tuku|tuku]] (nebo bez tuku na teflonové [[Pánev|pánvi]]), aby se utvořila kůrka | ||
=== osmahnout cibuli === | === osmahnout cibuli === | ||
* necháme ji na tuku smažit tak dlouho, až nabude barvy světlé slámy | * necháme ji na tuku smažit tak dlouho, až nabude barvy světlé slámy | ||
=== podusit === | === podusit === | ||
* potravinu | * potravinu mírně podlijeme a dusíme pod pokličkou | ||
=== rožnit (grilovat) === | === rožnit (grilovat) === | ||
* potravinu klademe na mřížku nad žhavé uhlíky nebo pod žhavé elektrické těleso | * potravinu klademe na mřížku nad žhavé uhlíky nebo pod žhavé elektrické těleso | ||
=== smažit === | === smažit === | ||
* potravinu obalíme v mouce, vejcích a strouhané housce nebo ve vaječném těstě a smažíme v horkém tuku, kterého musí být tolik, aby v něm potravina plavala | * potravinu obalíme v [[Mouce|mouce]], vejcích a strouhané housce nebo ve vaječném těstě a smažíme v horkém tuku, kterého musí být tolik, aby v něm potravina plavala | ||
=== škrabat === | === škrabat === | ||
* povrchovou slupku zeleniny apod. tence oškrábeme ostrým nožem | * povrchovou slupku zeleniny apod. tence oškrábeme ostrým nožem | ||
=== vařit ve vodní lázni === | === vařit ve vodní lázni === | ||
* nádobu s potravinou postavíme do jiné | * nádobu s potravinou postavíme do jiné, větší nádoby, částečně naplněné [[Vodou|vodou]] | ||
=== zapékat, gratinovat === | === zapékat, gratinovat === | ||
* připravenou potravinu vložíme do vyhřáté trouby a dočervena na ji opečeme; je-li vyšší (z několika vrstev), propékáme ji (zapékáme) | * připravenou potravinu vložíme do vyhřáté trouby a dočervena na ji opečeme; je-li vyšší (z několika vrstev), propékáme ji (zapékáme) přibližně 1/2 hodiny | ||
=== zaprášit === | === zaprášit === | ||
* hotový pokrm poprášíme tenkou vrstvou hladké mouky, necháme pod poklicí podusit a promícháme | * hotový pokrm poprášíme tenkou vrstvou [[Hladké mouky|hladké mouky]], necháme pod poklicí podusit a promícháme | ||
=== zapražit === | === zapražit === | ||
* pokrm zahustíme světlou jíškou, připravenou | * pokrm zahustíme světlou jíškou, připravenou přibližně ze stejných dílů tuku a hladké nebo [[Polohrubé mouky|polohrubé mouky]] (použijeme-li větší díl tuku než mouky, používáme termín [[Zásmažka|zásmažka]]) | ||
=== zpěnit cibuli === | === zpěnit cibuli === | ||
* rozkrájenou cibuli dáme do tuku a necháme na mírném ohni do vysmahnutí vody v ní obsažené. Cibule změkne, ale nezežloutne | * rozkrájenou cibuli dáme do tuku a necháme na mírném ohni do vysmahnutí [[Vody|vody]] v ní obsažené. Cibule změkne, ale nezežloutne | ||
[[ | [[Kategorie:Tipy pro vaši kuchyni]] | ||
Aktuální verze z 6. 9. 2025, 12:33
bešamel
editovatbešamelová omáčka
editovatdusit ve vlastní šťávě
editovat- nepodlitou potravinu dusit na mírném ohni
loupat zeleninu
editovat- očišťovat ji škrabkou, nebo nožem
marinovat potravinu
editovatnákyp
editovatopékat
editovatosmahnout cibuli
editovat- necháme ji na tuku smažit tak dlouho, až nabude barvy světlé slámy
podusit
editovat- potravinu mírně podlijeme a dusíme pod pokličkou
rožnit (grilovat)
editovat- potravinu klademe na mřížku nad žhavé uhlíky nebo pod žhavé elektrické těleso
smažit
editovat- potravinu obalíme v mouce, vejcích a strouhané housce nebo ve vaječném těstě a smažíme v horkém tuku, kterého musí být tolik, aby v něm potravina plavala
škrabat
editovat- povrchovou slupku zeleniny apod. tence oškrábeme ostrým nožem
vařit ve vodní lázni
editovat- nádobu s potravinou postavíme do jiné, větší nádoby, částečně naplněné vodou
zapékat, gratinovat
editovat- připravenou potravinu vložíme do vyhřáté trouby a dočervena na ji opečeme; je-li vyšší (z několika vrstev), propékáme ji (zapékáme) přibližně 1/2 hodiny
zaprášit
editovat- hotový pokrm poprášíme tenkou vrstvou hladké mouky, necháme pod poklicí podusit a promícháme
zapražit
editovat- pokrm zahustíme světlou jíškou, připravenou přibližně ze stejných dílů tuku a hladké nebo polohrubé mouky (použijeme-li větší díl tuku než mouky, používáme termín zásmažka)
zpěnit cibuli
editovat- rozkrájenou cibuli dáme do tuku a necháme na mírném ohni do vysmahnutí vody v ní obsažené. Cibule změkne, ale nezežloutne