Nepravé mušle

Ingredience pro 4 osoby

• 1/2 telecího mozečku
• 1 lžička másla
• 1 lžička jemně sekané cibule
• 1/2 šálku jemně krájeného bílého pečeného nebo vařeného masa (kuře, telecí)
• 1 vařené vejce
• 1 lžíce másla
• 1/2 lžíce polohrubé mouky
• 1/2 šálku mléka
• 2 syrová vejce
• 2 sardele
• 3 lžíce bílého vína
• 1 lžička kaparů
• 50 g parmezánu
• sůl

Postup

1. Ze lžíce másla a mouky uděláme světlou jíšku, osolíme ji, zalijeme mlékem, povaříme do husta a dáme vychladnout. Na lžičce másla zpěníme cibuli, přidáme odblaněný mozeček a podusíme. Ve víně povaříme rozsekané kapary a po odstavení z ohně k nim přidáme vykostěné a jemně rozsekané sardele. Do vychladlého bešamelu přimícháme dva žloutky a tuhý sníh z bílků. Do vymaštěných mušlí dáme vrstvu bešamelu, na ni vrstvu mozečku, vařeného masa a rozsekaného vařeného vejce. Pokropíme vínem s příchutí kaparů a sardelí a opět pokryjeme vrstvou bešamelu. Povrch posypeme sýrem, pokapeme máslem a mušle 10 minut zapékáme.