Hovězí pečeně na zelenině s vínem II.

== Ingredience pro 4 osoby ==\n* 750 g hovězího zadního masa\n* 1 lžíce másla\n* 1 cibule\n* 1 mrkev\n* 4 zrnka pepře\n* sůl\n* 1/10 l červeného vína\n* 1 lžička sardelové pasty\n* rovná lžička strouhané citrónové kůry\n* 1 lžička jemně sekané petrželové natě\n* 1 lžička sekané pažitky\n* 1 lžička hladké mouky a 1 lžička másla na zahuštění šťávy\n* asi 1/4 l vývaru\n\n== Postup ==\n# Maso omyjeme, osušíme a naklepeme. Nožem uděláme do masa otvory a naplníme je směsí ze sardelové pasty, citrónové kůry a sekaných natí. Na kastrole rozehřejeme máslo a upravené maso na něm po celém povrchu opečeme. k opečenému masu přidáme drobně rozkrájenou mrkev a cibuli, společně osmahneme, mírně podlijeme vývarem a pečeme. Při pečení podle potřeby mírně podléváme vývarem a ke konci pečení podlijeme maso vínem. Šťávu zahustíme moučným máslem (kulička ze lžičky másla a mouky) a povaříme. Maso vyjmeme, nakrájíme a šťávu prolisujeme. Část šťávy nalijeme na maso a ostatní podáme v omáčníku.\n\n=== Přílohy ===\n* Noky z odpalovaného těsta, vařené nebo smažené bramborové krokety nebo vídeňské knedlíky.\n\n