Broskvový dezert II.

Ingredience pro 4 osoby

• 4 velké dobře vyzrálé broskve nebo sklenice broskvového kompotu
• 250 g piškotů

na krém

• 1/4 l kávové smetany nebo smetany 12 %
• 3 žloutky
• 100 g jemného krupicového cukru
• 1 lžíce mleté želatiny
• 5 lžic vody
• 2 lžíce rumu

na ozdobu

• 1/4 l šlehačky
• 1 lžička moučkového cukru
• 1 lžička kakaa a ovoce červené barvy (jahody, maliny, třešně bez pecek, višně apod.)

Postup

1. Želatinu dáme do vody a necháme nabobtnat. Je-li želatina v hrubých kouscích, namočíme ji raději přes noc a do dvojnásobného množství vody. Smetanu smícháme s cukrem, žloutky a na ohni šleháme do zhoustnutí. Do horkého krému přidáme nabobtnalou želatinu a za stálého míchání ji necháme rozpustit. Pak krém vložíme do nádoby se studenou vodou a občas zamícháme. Do hluboké skleněné mísy dáme vrstvu piškotů, pokapeme je buď šťávou z kompotu, nebo šťávou odkapanou z broskví při krájení, na piškoty dáme vrstvu krému, pak vrstvu rozkrájených broskví atd. Poslední vrstvu tvoří krém. Dezert dáme vychladit a před podáváním ozdobíme mírně oslazenou šlehačkou, poprášíme kakaem a dozdobíme ovocem červené barvy.