Kachna na pomerančích II.: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 1 kachna * 2 pomeranče * kousek mrkve * kousek celeru * kousek petržele * kousek cibule * 5 lžic…“ |
|||
| Řádek 18: | Řádek 18: | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# Slaninu pokrájenou na kostičky rozškvařte a osmažte na ní kořenovou zeleninu a cibuli pokrájenou na plátky. Zalijte je trochou vody nebo vývaru, přidejte očištěnou a osolenou kachnu, koření, rajčata pokrájená na plátky, brusinkový kompot, šťávu z jednoho pomeranče a jednoho citrónu a zalijte polovinou dávky vína. Kachnu duste v troubě, přitom ji přelévejte mastnou šťávou a podlévejte vodou. Ke konci dušení přilijte zbytek vína. Napíchněte kůži na prsou a stehnech, aby sádlo lépe vyteklo. Měkkou kachnu vyjměte, ze šťávy odstraňte větší díl sádla, šťávu vyduste na tuk, zaprašte moukou, osmažte, zalijte vodou a dobře rozmíchejte. Do šťávy přidejte oloupaný, na kolečka pokrájený pomeranč, z něhož jste odstranili jádra. Povařenou šťávu nalijte do omáčníku, kachnu přihřejte a nastříhejte na porce. | # Slaninu pokrájenou na kostičky rozškvařte a osmažte na ní kořenovou zeleninu a cibuli pokrájenou na plátky. Zalijte je trochou vody nebo vývaru, přidejte očištěnou a osolenou kachnu, koření, rajčata pokrájená na plátky, brusinkový [[kompot]], šťávu z jednoho [[pomeranč|pomeranče]] a jednoho citrónu a zalijte polovinou dávky vína. Kachnu duste v troubě, přitom ji přelévejte mastnou šťávou a podlévejte vodou. Ke konci [[dušení]] přilijte zbytek vína. Napíchněte kůži na prsou a stehnech, aby [[sádlo]] lépe vyteklo. Měkkou kachnu vyjměte, ze šťávy odstraňte větší díl sádla, šťávu vyduste na tuk, zaprašte moukou, osmažte, zalijte vodou a dobře rozmíchejte. Do šťávy přidejte oloupaný, na kolečka pokrájený pomeranč, z něhož jste odstranili jádra. Povařenou šťávu nalijte do omáčníku, kachnu přihřejte a nastříhejte na porce. | ||
[[ | [[Kategorie:Kachna]] | ||
Verze z 26. 6. 2025, 10:23
Ingredience pro 4 osoby
- 1 kachna
- 2 pomeranče
- kousek mrkve
- kousek celeru
- kousek petržele
- kousek cibule
- 5 lžic brusinkového kompotu
- 4 rajčata
- mletý pepř
- 1 malý bobkový list
- 2 pepře
- 1/4 l červeného vína
- 1 lžíce hladké mouky
- sůl
- 50 g slaniny
- 1 cibule
Postup
- Slaninu pokrájenou na kostičky rozškvařte a osmažte na ní kořenovou zeleninu a cibuli pokrájenou na plátky. Zalijte je trochou vody nebo vývaru, přidejte očištěnou a osolenou kachnu, koření, rajčata pokrájená na plátky, brusinkový kompot, šťávu z jednoho pomeranče a jednoho citrónu a zalijte polovinou dávky vína. Kachnu duste v troubě, přitom ji přelévejte mastnou šťávou a podlévejte vodou. Ke konci dušení přilijte zbytek vína. Napíchněte kůži na prsou a stehnech, aby sádlo lépe vyteklo. Měkkou kachnu vyjměte, ze šťávy odstraňte větší díl sádla, šťávu vyduste na tuk, zaprašte moukou, osmažte, zalijte vodou a dobře rozmíchejte. Do šťávy přidejte oloupaný, na kolečka pokrájený pomeranč, z něhož jste odstranili jádra. Povařenou šťávu nalijte do omáčníku, kachnu přihřejte a nastříhejte na porce.