Motouz: Porovnání verzí

Aktuální verze z 17. 6. 2025, 18:54

Motouz je silnější kroucená nebo splétaná šňůra z přírodních nebo syntetických vláken. V kuchyni se používá ke svazování potravin, zavěšování uzenin a balení.

Materiály

Pro kuchyňské účely se volí výhradně přírodní materiály:

bavlněný motouz – nejběžnější, měkký, dobře se váže
lněný motouz – pevnější, odolnější vůči vlhkosti
jutový motouz – hrubší, spíše na dekorativní účely a balení

Syntetické motouzy (polypropylen, nylon) se v kontaktu s potravinami a teplem nepoužívají – mohou se tavit a uvolňovat nežádoucí látky.

Kuchyňské použití

svazování masových rolád a plněného masa
zavěšování klobás, špekáčků a slaniny při uzení
svazování bouquet garni – svazku bylinek do vývaru
přivázání drůbeže při pečení vcelku
převazování šunky v síťce

Rozdíl oproti kuchyňské niti

Motouz je obecně silnější a hrubší než kuchyňská nit. Nit je tenká, vhodná na jemné svazování; motouz se hodí na těžší kusy masa a na práce, kde je potřeba větší pevnost. V praxi se oba výrazy občas zaměňují.

Prodává se v klubíčkách nebo na cívkách v domácích potřebách i ve specializovaných řeznických obchodech.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-[[Category:Co je to...]]
+'''Motouz''' je silnější kroucená nebo splétaná šňůra z přírodních nebo syntetických vláken. V kuchyni se používá ke svazování potravin, zavěšování uzenin a balení.
-[[Category:Nedokončeno]]
+== Materiály ==
+Pro kuchyňské účely se volí výhradně přírodní materiály:
+* '''bavlněný motouz''' – nejběžnější, měkký, dobře se váže
+* '''lněný motouz''' – pevnější, odolnější vůči vlhkosti
+* '''jutový motouz''' – hrubší, spíše na dekorativní účely a balení
+Syntetické motouzy ([[polypropylen]], [[nylon]]) se v kontaktu s potravinami a teplem nepoužívají – mohou se tavit a uvolňovat nežádoucí látky.
+== Kuchyňské použití ==
+* svazování [[rolády|masových rolád]] a [[roláda|plněného masa]]
+* zavěšování [[klobása|klobás]], [[špekáček|špekáčků]] a [[slanina|slaniny]] při [[uzení]]
+* svazování [[bouquet garni]] – svazku bylinek do [[vývar]]u
+* přivázání [[drůbež]]e při [[pečení]] vcelku
+* převazování [[šunka|šunky]] v síťce
+== Rozdíl oproti kuchyňské niti ==
+Motouz je obecně silnější a hrubší než [[kuchyňská nit]]. Nit je tenká, vhodná na jemné svazování; motouz se hodí na těžší kusy masa a na práce, kde je potřeba větší pevnost. V praxi se oba výrazy občas zaměňují.
+Prodává se v klubíčkách nebo na cívkách v domácích potřebách i ve specializovaných řeznických obchodech.
+[[Kategorie:Kuchyňské potřeby]]