Paštika z kachních jater II.: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Bez shrnutí editace |
Opravena gramatika, doplneny wiki odkazy |
||
| Řádek 2: | Řádek 2: | ||
* 500 g [[kachních jater]] (mohou být jakákoliv [[drůbeží játra]]) | * 500 g [[kachních jater]] (mohou být jakákoliv [[drůbeží játra]]) | ||
* 750 g [[vepřového bůčku]] | * 750 g [[vepřového bůčku]] | ||
* 4 lžíce [[ | * 4 lžíce [[koňak]]u (nebo Madeira) | ||
* [[mletý pepř]] | * [[mletý pepř]] | ||
* [[sůl]] | * [[sůl]] | ||
| Řádek 9: | Řádek 9: | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# Nejdříve nakrájíme necelou třetinu jater na půlcentimetrové plátky a dáme je stranou. Ostatní játra umeleme s vepřovým bokem, osolíme, opepříme, strouhneme muškátového oříšku a přilijeme koňak. Vše dobře promícháme. | # Nejdříve nakrájíme necelou třetinu [[játra|jater]] na půlcentimetrové plátky a dáme je stranou. Ostatní játra umeleme s vepřovým bokem, osolíme, opepříme, strouhneme muškátového oříšku a přilijeme [[koňak]]. Vše dobře promícháme. | ||
# Kameninovou nebo litinovou misku (může být i ohnivzdorné sklo) vyložíme plátky slaniny, na které stejnoměrně rozetřeme půlku masové směsi. Poklademe plátky jater a znovu vrstvíme mleté maso. Nahoře ozdobíme plátky slaniny. | # Kameninovou nebo litinovou misku (může být i ohnivzdorné [[sklo]]) vyložíme plátky slaniny, na které stejnoměrně rozetřeme půlku masové směsi. Poklademe plátky jater a znovu vrstvíme [[mleté maso]]. Nahoře ozdobíme plátky slaniny. | ||
# Zvolna pečeme v troubě, přikryté pokličkou nebo alobalem, asi dvě hodiny. | # Zvolna pečeme v troubě, přikryté pokličkou nebo alobalem, asi dvě hodiny. | ||
# Paštika se jí studená s bílou vekou. | # [[Paštika]] se jí studená s bílou vekou. | ||
# Ty francouzské paštiky! Je jich na tucty, jedna lepší než druhá. Od nejjemnějších périgordských s husími játry a lanýži až po venkovské paštiky, "pate de champagne", které jsou v každém městečku, vesnici a rodině jiné, všude výborné. | # Ty francouzské paštiky! Je jich na tucty, jedna lepší než druhá. Od nejjemnějších périgordských s husími játry a lanýži až po venkovské paštiky, "pate de champagne", které jsou v každém městečku, vesnici a rodině jiné, všude výborné. | ||
# Příprava paštik je převážně záležitost mužská a Francouzi jsou v paštikách pravými a nedostižnými mistry. | # Příprava paštik je převážně záležitost mužská a Francouzi jsou v paštikách pravými a nedostižnými mistry. | ||
[[ | [[Kategorie:Játra]] | ||
[[ | [[Kategorie:Francouzská kuchyně]] | ||
Verze z 7. 6. 2025, 20:57
Ingredience pro 4 osoby
- 500 g kachních jater (mohou být jakákoliv drůbeží játra)
- 750 g vepřového bůčku
- 4 lžíce koňaku (nebo Madeira)
- mletý pepř
- sůl
- muškátový oříšek
- 50 g slaniny
Postup
- Nejdříve nakrájíme necelou třetinu jater na půlcentimetrové plátky a dáme je stranou. Ostatní játra umeleme s vepřovým bokem, osolíme, opepříme, strouhneme muškátového oříšku a přilijeme koňak. Vše dobře promícháme.
- Kameninovou nebo litinovou misku (může být i ohnivzdorné sklo) vyložíme plátky slaniny, na které stejnoměrně rozetřeme půlku masové směsi. Poklademe plátky jater a znovu vrstvíme mleté maso. Nahoře ozdobíme plátky slaniny.
- Zvolna pečeme v troubě, přikryté pokličkou nebo alobalem, asi dvě hodiny.
- Paštika se jí studená s bílou vekou.
- Ty francouzské paštiky! Je jich na tucty, jedna lepší než druhá. Od nejjemnějších périgordských s husími játry a lanýži až po venkovské paštiky, "pate de champagne", které jsou v každém městečku, vesnici a rodině jiné, všude výborné.
- Příprava paštik je převážně záležitost mužská a Francouzi jsou v paštikách pravými a nedostižnými mistry.