Flambované kuřátko s jablky

Ingredience

• 1 kuře
• 100 g menších cibulí
• 2 lžíce oleje
• sůl
• mletý bílý pepř
• 4 lžíce calvadosu nebo brandy
• 200 ml jablečné šťávy
• 125 ml vývaru nebo masoxu
• 500 g žampionů
• 2 středně velká jablka
• 2 lžíce másla
• 300 g zakysané smetany
• svazeček zelené petrželky nebo pažitky

Postup

Kuře omyjeme, osušíme utěrkou a rozdělíme na 8 kousků. Cibuli oloupeme a podle velikosti buď rozpulíme nebo rozčtvrtíme. Na rozpáleném oleji maso opečeme ze všech stran dozlatova. Potom osolíme, opepříme, přidáme pokrájenou cibuli do výpeku a necháme zesklovatět. Máme-li v kastrolu mnoho tuku, odebereme jej. Kuře polijeme předehřátým calvadosem, zapálíme (nejlépe dlouhou špejli, abychom se nepopálili) a oflambujeme. Mazitím smícháme jablečnou šťávu s vývarem. Přilijeme k masu a vše asi 30 minut dusíme. Žampiony očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a rozkrájíme na malé kousky. V kastrolu rozehřejeme tuk a osmahneme v něm dozlatova žampiony. Později přidáme jablka a hotovou směs nakonec dle chuti osolíme a opepříme. Jednotlivé porce kuřete přendáme na nahřátý talíř. Do omáčky vložíme směs podušených jablek a hub. Zalijeme zakysanou smetanou a asi 5 minut povaříme. Do hotové omáčky vložíme jednotlivé porce masa a ještě chvíli prohřejeme. Při podávání bohatě posypeme najemno pokrájenou petrželkou nebo pažitkou.