Polévkové nudle

Polévkové nudle jsou úzké nudle určené výhradně k vaření v polévkách. V české kuchyni se přidávají zejména do hovězího a kuřecího vývaru.

Vlastnosti

Polévkové nudle jsou krátké (3–5 cm) a velmi úzké (2–3 mm). Vyrábějí se z mouky, vajec a soli. Sušené mají dlouhou trvanlivost. Na trhu existují i bezvaječné varianty.

Příprava

Nudle se přidávají přímo do vroucí polévky a vaří se 3–6 minut. Nevaří se zvlášť, protože by ztratily smysl – mají polévku obohatit a zároveň nasát chuť vývaru.

Tipy při vaření

Je lepší sypat nudle po troškách, aby se neslepily. Kdo nechce, aby polévka zhoustla, uvaří nudle zvlášť a přidá je až při servírování. Nadbytečné nudle v polévce totiž bobtají a polévka houstne.

Alternativy

Jako alternativní vložka do polévek se používají strouhání, čtverečky, hvězdičky, abeceda nebo knedlíčky.