Exotická omáčka

Exotická omáčka je pikantně-sladká omáčka inspirovaná asijskou a karibskou kuchyní. Bývá připravena z tropického ovoce – nejčastěji manga, ananasu nebo papáji – v kombinaci s chilli papričkami, zázvorem a česnekem.

Příprava

Základ tvoří rozmixované tropické ovoce povařené s cukrem, octem a kořením. Podle receptury se přidává sójová omáčka, limeta nebo kokosové mléko. Výsledkem je hladká až mírně hrubší konzistence s výrazným aroma.

Využití v kuchyni

Exotická omáčka se hodí jako:

• příloha ke grilovanému masu a kuřecím stripům
• zálivka do salátů se zkombinovaným ovocem a zeleninou
• dip k jarním závitkům nebo krevetám

V české domácí kuchyni si získala oblibu především v letních měsících, kdy je čerstvé ovoce dostupné a grilování na denním pořádku.

Skladování

Domácí exotická omáčka vydrží v lednici přibližně dva týdny. Průmyslově vyráběné varianty mají díky pasterizaci trvanlivost několik měsíců.