Kakaový prášek

Kakaový prášek se vyrábí z kakaových bobů — po fermentaci, sušení a pražení se z nich vylisuje kakaové máslo a zbylá hmota se semele na prášek. Rozlišuje se přírodní (světlejší, kyselejší) a holandský (dutch process — alkalizovaný, tmavší, jemnější).

Používá se v pečení (dorty, muffiny, sušenky), na přípravu horké čokolády, do smoothie, zmrzliny a jako posyp na tiramisu nebo cappuccino.

Kvalitní kakaový prášek by měl obsahovat minimálně 20 % kakaového másla. Skladuje se v suchu a temnu.