Smažené telecí řízky, zapečené se sardelemi

Ingredience pro 4 osoby

• 4 telecí řízky
• sůl
• polohrubá mouka
• 1 až 2 vejce
• strouhaná houska
• tuk na smažení
• 1/2 lžíce másla
• 2 sardele
• 1 menší cibule
• 1/4 l kyselé smetany
• 1/2 šálku silného vývaru
• citrón
• petrželová nať

Postup

1. Odblaněné řízky na okrajích nařízneme, naklepeme je, mírně osolíme (budeme přidávat sardelové máslo), obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích, strouhané housce a usmažíme. V části tuku zbylého po smažení řízků osmahneme do růžova jemně pokrájenou cibuli a vložíme ji do zapékací mísy. Usmažené řízky křížem nařízneme a do zářezů dáme sardelové máslo připravené z 1/2 lžíce másla a vykostěných sardeli. Upravené řízky vložíme na cibuli v zapékací míse, zalijeme je smetanou smíchanou s vývarem a zapékáme, až smetana do řízků vsákne. Hotové řízky ozdobíme dílkem citrónu a snítkou petrželové natě.

Přílohy

• Brambory upravené na všechny způsoby, zeleninové a ovocné saláty.