Vepřové řízky nebo kotlety jako minutka

== Ingredience pro 4 osoby ==\n* 4 vepřové řízky nebo vepřové kotlety\n* 1 lžíce sádla nebo 3 lžíce oleje\n* trochu hladké mouky\n* sůl\n\n== Postup ==\n# Kotlety otřeme, od kosti je do poloviny uvolníme, aby se maso snadněji propékalo, naklepeme je, na okrajích nařízneme, aby se nekroutily, osolíme a poprášíme hladkou moukou. Opékáme je na horkém sádle nebo oleji po každé straně 3 až 4 minuty. Opečené kotlety dáme na nahřátou mísu, šťávu od opékání zaprášíme trochou hladké mouky, osmahneme, zalijeme několika lžícemi vývaru nebo horké vody a krátce povaříme.\nPoužijeme-li na opékání místo sádla olej nebo Ztužený tuk, slijeme je po opečení kotlet a nahradíme kouskem másla, ze kterého upravíme šťávu.\n\n=== Obměny ===\n# Do šťávy po opékání přidáme 2 zelené papriky pokrájené na kroužky a 2 až 3 oloupaná a pokrájená rajčata; obojí zeleninu nejdříve podusíme na kousku másla.\n# Do šťávy přidáme na másle podušené fazolky.\n# Do upravené šťávy přidáme žampióny nebo hříbky nakrájené na plátky a podušené s jemně sekanou petrželovou natí na másle; můžeme k nim přimíchat 1 až 2 lžíce smetany.\n# Do šťávy přidáme 2 cibule nakrájené na kroužky, podušené na másle a smíchané s trochou hořčice nebo rajčatového protlaku.\n# Do šťávy přidáme pórek, rozkrájený na úzké proužky a podušený na kousku másla s hrubě rozkrájeným česnekem.\n# Do šťávy přidáme podušené žampióny a přimícháme jemně rozkrájenou šunku.\n# Šťávu zalijeme 6 lžícemi smetany smíchané s 1 lžičkou polohrubé mouky a povaříme.\n# Do šťávy přidáme 2 vykostěné sardele, 1 lžíci usekaných (opraných) kaparů a několik lžic husté kyselé smetany. v tomto případě osolíme maso před opékáním jen zcela nepatrně.\n\n