Knedlík ze strouhané housky

Ingredience pro 4 osoby

Strouhanou housku polijeme studeným mlékem a necháme dobře navlhčit nejméně 1/4 hodiny. Pak přilijeme tekuté máslo, vejce ušlehaná do pěny, přidáme sůl a muškátový květ. Těsto dobře vypracujeme, vyždímaný ubrousek potřeme tukem a těsto na něj upravíme do tvaru válce. Ubrousek dobře, avšak ne příliš pevně zabalíme, aby knedlík mohl při vaření nabývat, a konce ubrousku zavážeme motouzem. Vaříme ve velkém kastrolu v osolené vodě 30 až 40 minut, v polovině té doby knedlík obrátíme. Krájíme nití. Podáváme k zadělávanému masu i k pečením.