Pivní sýr
Z WikiFood Recepty
Pivní sýr je český sýrový výrobek, ve kterém se při výrobě nebo zpracování používá pivo. Tradice propojení sýra a piva sahá v Čechách hluboko – oba produkty spolu výborně chuťově ladí.
Druhy
Pod pojmem pivní sýr se v Česku prodávají různé výrobky:
- tavený sýr s pivem – nejběžnější varianta, vyráběná z tavených sýrových směsí s přídavkem piva
- pivní pomazánka – rozmixovaný olomoucký tvarůžek nebo zralý sýr naložený v pivu
- polotvrdý sýr zrající v pivu – specialita menších sýráren
Příprava domácího pivního sýru
Populární domácí recept vychází z naložení nakrájeného zralého sýra (např. hermelínu nebo Nivy) do piva s cibulí, česnekem a paprikou. Po několika dnech marinování se směs rozmixuje na hladkou pomazánku.
Základní postup:
- Nakrájený sýr zalijte tmavým pivem.
- Přidejte drobně sekanou cibuli a koření.
- Nechte 2–3 dny v lednici.
- Rozmixujte dohladka, případně přidejte máslo.
Podávání
Pivní sýr se podává na čerstvém chlebu nebo rohlíku jako součást pivní svačiny. V hospodách bývá oblíbenou přílohou k čepovanému pivu.