Sušenky

Sušenky jsou drobné suché pečivo sladké chuti, které se vyznačuje křehkou nebo křupavou texturou a delší trvanlivostí. Výraz pochází od slova sušit – historicky se jednalo o dvakrát pečené kousky těsta.

Hlavní typy

V obchodech i domácnostech se setkáte s mnoha druhy:

• Máslové – vysoký podíl másla, jemná chuť
• Cookies – americký styl, měkčí střed, kousky čokolády
• Celozrnné – z celozrnné mouky, často s ovesnými vločkami
• Plněné – dvě sušenky spojené krémem nebo marmeládou
• Oplatky – tenké lisované sušenky, např. Karlovarské oplatky

Průmyslová výroba

Průmyslově vyráběné sušenky se tvarují rotačními formami nebo vytlačováním. Těsto se peče na pásových pecích při 180–200 °C jen několik minut. Po ochlazení se balí do ochranné atmosféry, aby si zachovaly křupavost.

Sušenky jsou oblíbenou svačinou ke kávě i čaji a slouží jako základ mnoha dezertů – drcené sušenky se používají místo těsta na cheesecake nebo jako posypka na zmrzlinu.