Sladkokyselá chilli omáčka

Sladkokyselá chilli omáčka (anglicky sweet chili sauce) je populární omáčka thajského původu s vyváženou kombinací sladké, kyselé a pálivé chuti. Stala se jedním z nejrozšířenějších dipů v evropské i české gastronomii.

Složení

Základní suroviny tvoří chilli papričky (červené), cukr nebo rýžový sirup, rýžový ocet, česnek a sůl. Zahušťuje se obvykle kukuřičným škrobem. Omáčka má typickou polotransparentní červenou barvu s viditelnými kousky chilli a česneku.

Výroba

Všechny přísady se povaří dohromady, dokud směs nezíská sirupovitou konzistenci. Domácí příprava je jednoduchá a trvá zhruba dvacet minut. Klíčem je správný poměr cukru a octa, který zajistí vyváženou sladkokyselou chuť.

Použití

• dip ke kuřecím nuggetům a jarním závitkům
• glazura na grilované žebírka nebo křídla
• přísada do stir-fry a asijských nudlových pokrmů
• zálivka do salátů

Na českém trhu je dostupná pod řadou značek. Nejznámější je thajská Mae Ploy, ale běžně se prodávají i domácí varianty.