Kukuřičný škrob

Kukuřičný škrob: Základní zahušťovadlo v kuchyni

Kukuřičný škrob je jemný bílý prášek získávaný z kukuřičných zrn, který se používá především jako zahušťovadlo v kuchyni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 obiloviny📅 celoroční🌍 Kukuřičný škrob pochází z kukuřice, která se pěstuje v mnoha zemích po celém světě.

🥗 bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	381 kcal
Bílkoviny	0.3 g
Tuky	0.1 g
Sacharidy	91.6 g
Vláknina	0.9 g

Vitamíny

B6

Minerály

železo, draslík

GI index

0

Vhodné pro

bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Kukuřičný škrob se používá k zahušťování omáček, polévek a také v pečení pro jemnější strukturu těsta.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si kukuřičný škrob, který je jemný a bez hrudek, ideálně v průhledném obalu.

📦 Skladování

Skladujte na suchém místě v uzavřené nádobě, aby se zabránilo vlhkosti.

🔄 Náhražky

Místo kukuřičného škrobu lze použít bramborový škrob nebo tapiokový škrob.

💚 Zdravotní přínosy

Kukuřičný škrob je bezlepkový a může být vhodnou alternativou pro osoby s celiakií nebo intolerancí na lepek.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Kukuřičný škrob (prodávaný též pod názvem Gustin nebo Maizena) je jemný bílý prášek získávaný z kukuřičných zrn. Jde o čistý škrob bez lepku, chuti i vůně.

Hlavní funkce v kuchyni je zahušťování. Stačí malé množství rozmíchané ve studené vodě a přilité do horké omáčky, polévky nebo ovocné šťávy – tekutina rychle zhoustne a získá lesklý, hladký vzhled. Oproti zahušťování moukou je výsledek průhlednější a jemnější.

Použití v pečení

V dortovém těstě nahrazuje část mouky a dodává pečivu křehčí, jemnější strukturu. Typicky se přidává do piškotového těsta nebo lineckého těsta. Koláče s kukuřičným škrobem jsou vzdušnější.

Praktické tipy

Škrob se nesmí sypat přímo do horké tekutiny – slepí se do hrudek. Vždy nejdřív rozmíchat v trošce studené vody nebo mléka. Jedna polévková lžíce zahuštuje asi 250 ml tekutiny.