Krůtí roláda I.
Z WikiFood Recepty
More actions
Krůtí roláda I.
Recept na krůtí roláda
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Krocan a krůta |
Ingredience
2,5 kg krůtího masa
8 až 10 housek
150 g vepřové šunky
250 g mletého vepřového masa
100 g drůbežích jater
100 g celých sterilovaných žampiónů
3 vejce
2,5 dcl mléka
1 konzerva sterilovaných artyčoků
2 pomeranče
zelená petrželka
muškátový oříšek
sůl
alobal nebo motouz
8 až 10 housek
150 g vepřové šunky
250 g mletého vepřového masa
100 g drůbežích jater
100 g celých sterilovaných žampiónů
3 vejce
2,5 dcl mléka
1 konzerva sterilovaných artyčoků
2 pomeranče
zelená petrželka
muškátový oříšek
sůl
alobal nebo motouz
Postup
1. # Maso stejnoměrně prořízněte, rozložte a naklepejte tak, aby vznikl co největší plát silný asi 5 až 7 mm.
2. Plát masa osolte a potřete připravenou nádivkou.
3. Zabalte roládu, kterou stáhněte motouzem anebo obalte do alobalu.
4. Mírně podlijte a pečte za pravidelného otáčení a podlévání asi jednu hodinu v troubě vyhřáté na 100 °C.
5. Ke konci zvyšte teplotu asi 15 až 20 minut na 200 °C.
6. Naporcovanou roládu (bez alobalu) podávejte s artyčoky a teplými pomeranči.
2. Plát masa osolte a potřete připravenou nádivkou.
3. Zabalte roládu, kterou stáhněte motouzem anebo obalte do alobalu.
4. Mírně podlijte a pečte za pravidelného otáčení a podlévání asi jednu hodinu v troubě vyhřáté na 100 °C.
5. Ke konci zvyšte teplotu asi 15 až 20 minut na 200 °C.
6. Naporcovanou roládu (bez alobalu) podávejte s artyčoky a teplými pomeranči.
Ingredience pro 4 osoby
- 2,5 kg krůtího masa
- 8 až 10 housek
- 150 g vepřové šunky
- 250 g mletého vepřového masa
- 100 g drůbežích jater
- 100 g celých sterilovaných žampiónů
- 3 vejce
- 2,5 dcl mléka
- 1 konzerva sterilovaných artyčoků
- 2 pomeranče
- zelená petrželka
- muškátový oříšek
- sůl
- alobal nebo motouz
Postup
- Maso stejnoměrně prořízněte, rozložte a naklepejte tak, aby vznikl co největší plát silný asi 5 až 7 mm. Plát masa osolte a potřete připravenou nádivkou. Zabalte roládu, kterou stáhněte motouzem anebo obalte do alobalu. Mírně podlijte a pečte za pravidelného otáčení a podlévání asi jednu hodinu v troubě vyhřáté na 100 °C. Ke konci zvyšte teplotu asi 15 až 20 minut na 200 °C. Naporcovanou roládu (bez alobalu) podávejte s artyčoky a teplými pomeranči.
Nádivka
- Kousky housek polijte mlékem a nálevem z artyčoků, přidejte třené žloutky s masem a kořením. Vmíchejte na kostky pokrájenou šunku, nakrájená játra, oloupaný a pokrájený pomeranč, posekanou petrželku a celé žampióny. Směs důkladně promíchejte, aby se vše spojilo, a nakonec zlehka vmíchejte tuhý sníh z bílků.