California maki a tuňákové nigiri

Japonské sushi - California maki s avokádem a surimi a tuňákové nigiri s wasabi

Příprava	60 min
Porce	4
Kategorie	Předkrm
Kuchyně	Japonská

Ingredience

200 g rýže na sushi
sůl
2 lžíce rýžového octa
1 lžíce cukru
1 avokádo
4 plátky řasy nori
4 lžíce sezamu
150 g surimi tyčinek
50 g majonézy
4 listy salátu lollo biondo
2 lžičky wasabi
400 g čerstvého tuňáka

Postup

1. Rýži propláchneme a uvaříme, přidáme ocet se solí a cukrem, necháme vychladnout
2. Nori položíme na podložku, poklademe rýží a posypeme sezamem, otočíme
3. Na řasu položíme avokádo, surimi, salát a majonézu, stočíme a nakrájíme na 6 kousků
4. Tuňáka nakrájíme na plátky, z rýže tvarujeme bochánky a položíme na ně tuňáka s wasabi
5. Podáváme se sójovou omáčkou, zázvorem a wasabi

Ingredience pro 4 osoby

200 g rýže na sushi
sůl
2 lžíce rýžového octa (nebo vinného octa)
1 lžíce cukru
1 avokádo
4 plátky řasy nori
4 lžíce sezamu
150 g surimi tyčinek
50 g majonézy
4 listy salátu lollo biondo
2 lžičky wasabi
400 g čerstvého tuňáka

Postup

Rýže několikrát propláchneme studenou vodou. Nasypeme ji do hrnce s vroucí vodou a pod pokličkou vaříme asi 2 minuty. Pak stáhneme z plotýnky a necháme dojít. Rýžový ocet zahřejeme a přidáme do něj sůl a cukr. Nalijeme ho na rýži a promícháme tyčinkami. Rýži vyklopíme na plech a necháme vychladnout.
Plátky nori rozpůlíme, položíme na bambusovou podložku, poklademe rýží a posypeme sezamem. Řasu otočíme na podložce rýží a sezamem dospod. Na řasu položíme kousky avokáda, surimi tyčinku, kousek salátu lollo biondo a majonézu. Pomocí bambusové podložky ji pevně stočíme. Každý váleček pak nakrájíme na 6 stejně velkých kousků.
Filety z tuňáka opláchneme ve studené vodě a nakrájíme na plátky silné asi 3 mm (20 g). Z rýže tvarujeme malé bochánky, položíme na ně plátky tuňáka potřené na vnitřní straně pastou wasabi.
Sushi podáváme se sójovou omáčkou, nakládaným zázvorem a omáčkou wasabi.

Příprava

60 minut