Telecí hrudí s vinnou omáčkou

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kg telecího hrudí
• 1 lžíce másla
• sůl
• 1/2 menší cibule
• trochu vývaru
• 1/8 l bílého vína
• 1 až 2 stroužky česneku
• 1 malý bobkový list
• kousek zázvoru v celku nebo špetka mletého
• 4 zrnka nového koření
• 5 zrnek pepře
• 2 vejce
• 1 lžička hladké mouky
• špetka muškátového květu
• citrón

Postup

1. Hrudí vykostíme, osolíme a upečeme na másle s kouskem cibule. Mezitím dáme do hrnku šálek vývaru, přidáme víno, česnek, všechno koření a povaříme 10 minut. Vejce uvaříme natvrdo. z upečeného masa Odkrojíme kousek (asi 150 g), drobně rozkrájíme, dáme do mixéru, přidáme uvařené žloutky a dobře umixujeme s procezeným vývarem z koření a vína. Do umixované směsi přidáme špetku muškátového květu, citrónové kůry a podle obliby můžeme zakapat i citrónovou šťávou. Maso nakrájíme a přelijeme je umixovanou prohřátou omáčkou.

Přílohy

• Brambory vařené i opečené, rýže, těstoviny, noky, saláty.